Albóndigas de la abuela con champiñones champignon, súper tiernas, cremosas y rápidas. Las albóndigas con champiñones en sartén son un segundo plato de carne fácil de preparar y una forma original y sabrosa de cocinar las albóndigas de la abuela, tan ricas como las Albóndigas a la cerveza o las Albóndigas al limón, delicadas y cremosas.
Preparadas con mi receta base de albóndigas de carne, estas típicas albóndigas de la abuela con los champiñones salteados resultan muy tiernas gracias al pan duro remojado añadido a la mezcla. Ingrediente que, junto con huevos, carne picada, parmesano y poco más, nos regala un segundo plato delicioso, realzado por el sabor típico de los champiñones. Para hacerlas he elegido los comunes champiñones, pero podéis usar también otros tipos de setas, frescas o congeladas y quizá boletus; os aseguro que será una de las recetas más sabrosas para cocinar albóndigas que hayáis probado.
Para esta receta he optado por carne picada de ternera, pero podéis usar también una mezcla de ternera y cerdo o incluso carne picada de pollo o pavo; y si no toleráis el gluten, podéis sustituir el pan normal por pan sin gluten. Ahora vamos a la cocina y preparémoslas juntos ¡veréis qué delicia! Antes, como siempre os recuerdo que si queréis estar al tanto de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer las albóndigas con champiñones
- 500 g carne picada de ternera
- 140 g pan duro
- al gusto leche
- 3 huevos
- 70 g queso parmesano rallado
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 500 g champiñones (o los que prefieras)
- al gusto perejil
- 1 vaso agua
- al gusto harina 00
Utensilios
- Sartén
- Cuencos
- Cocina
Preparación de las albóndigas con champiñones
Cortad el pan duro de unos días y ponedlo en un bol; verted la leche hasta cubrirlo y dejad que se rehidrate bien antes de desmenuzarlo y escurrirlo. Podéis usar agua o leche, pero con leche las albóndigas salen más sabrosas.
Unid el pan blando y escurrido con la carne picada y añadid los huevos, el queso rallado y la sal. Mezclad la preparación hasta obtener una masa homogénea.
Tomad porciones de la mezcla y, haciéndolas rodar entre las manos, formad albóndigas un poco más grandes que una avellana y pasadlas por harina. Verted un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y añadid el diente de ajo partido por la mitad y colocad las albóndigas.
Cocedlas dejándolas dorar por un lado y por el otro, luego pasadlas a un plato y, en la misma sartén, sin limpiarla, añadid los champiñones limpios y laminados. Salad, dejad que se ablanden y, una vez tiernos, incorporad las albóndigas.
Mezclad con suavidad y cuando todo vuelva a hervir añadid el perejil y el agua. Esperad a que se forme una salsita espesa y envolvente y apagad los fogones.
Dejad reposar 10 minutos con la tapa y servid aún calientes.
Conservación, notas y consejos
Las albóndigas en salsa con champiñones están riquísimas recién hechas, pero si necesitáis prepararlas con antelación, calentadlas añadiendo un poco de agua antes de servir.
Conservad las albóndigas sobrantes en el frigorífico, bien cerradas en un recipiente hermético, y consumidlas en las 24 h tras recalentarlas.
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