Plumcake de limón y yogur, la receta de la abuela para un plumcake fácil, rápido y riquísimo. Hoy prepararemos la receta del plumcake de limón con el bimby o con un electrodoméstico similar, que mezclaréis en un momento introduciendo todo en la batidora, luego directo al molde y al horno para la cocción. Ya sea un Plumcake a la naranja o un Plumcake de yogur y chocolate o el más famoso Lemon poppy seed cake, un plumcake clásico hecho en casa con la receta de la abuela siempre es la solución perfecta para empezar el día con un desayuno sano y nutritivo, y la merienda ideal para mayores y pequeños. Hoy os contaré la receta del plumcake de limón que hacía mi abuela, aunque ella lo llamaba tarta de yogur y limón y la horneaba en un molde. Y claro, decidme si una abuelita de cierta edad sabía lo que era un plumcake! A ella solo le importaba que sus dulces horneados fueran esponjosos, húmedos y deliciosos, y este cumplía perfectamente con sus deseos. El plumcake clásico que haremos hoy, en realidad es muy jugoso y fresco, no solo gracias al zumo de limón y a su ralladura añadidos a la masa, sino también al yogur natural que hice con mi kéfir y que podréis sustituir por yogur blanco común o ricotta. Vamos a la cocina ahora, preparemos juntos nuestro plumcake super suave de limón y yogur, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 10-12 rebanadas
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer el plumcake de limón y yogur

180 g harina 00
160 azúcar
3 huevos (medios)
50 g almidón de maíz
1 limón (zumo y ralladura)
60 g yogur blanco natural
150 g mantequilla
1 sobre levadura química en polvo (para repostería)
1 cucharadita esencia de vainilla

Utensilios

Batidora (frullador)
Molde para plumcake 24cm
Papel de horno
Horno

Preparación

Para hacer esta receta del plumcake de limón y yogur podéis utilizar una batidora común o un robot similar al bimby. Como alternativa, utilizad un batidor manual o una amasadora, pero incorporad la mantequilla muy blanda y la ralladura de limón ya hecha.

Para hacer este plumcake de limón y yogur con el bimby o similares, reunid en el vaso de la batidora la harina, el almidón, el azúcar, los huevos a temperatura ambiente, la mantequilla no demasiado fría, la piel de un limón ecológico pelada con un pelador de patatas y el zumo de medio limón. Triturad todo hasta obtener una masa homogénea; bastarán 2 minutos a velocidad media y un minuto a máxima velocidad.
Añadid ahora la levadura y la esencia de vainilla o la vainilla en polvo, haced funcionar 30 segundos a velocidad media y verted la mezcla en un molde de plumcake forrado con papel de horno. Echad un chorrito de aceite de semillas en el centro del plumcake o mantequilla fundida y con la punta del cuchillo haced una incisión en sentido longitudinal: ese será el punto donde el plumcake se abrirá al hornearse. Hornead el plumcake en horno estático precalentado a 180° durante unos 45 minutos, pero siempre comprobad con la prueba del palillo antes de apagar el horno.
Cuando esté cocido, dejad el plumcake de limón 15 minutos en el horno apagado y entreabierto, luego sacadlo del horno, dejadlo templar antes de desmoldarlo y disfrutarlo. Si os apetece, espolvoread con azúcar glas.
Si no utilizáis el robot: trabajad la mantequilla blanda con el azúcar e incorporad los huevos uno a uno; a continuación añadid el yogur, el zumo y la ralladura de limón, la esencia de vainilla y, para terminar, la harina y el almidón. Cuando esté todo integrado, añadid la levadura y proceded a la cocción como se indica arriba.