La judía coral cocida en olla a presión es una guarnición de fácil y rápida preparación, perfecta para toda la familia.
Las judías coral son legumbres ricas en agua (aproximadamente 90%), fibras y sales minerales, tienen pocas calorías (18 kcal), a pesar del nombre no son judías sino una variedad de judías verdes que se recogen cuando la vaina aún está inmadura y dentro de la vaina no hay semillas o apenas han aparecido, no provocan hinchazón intestinal y son muy fáciles de digerir.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la judía coral cocida en olla a presión:
- 600 g judía coral
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate corazón de buey (opcional)
- 1 diente ajo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 60 ml vino blanco seco
- 40 ml caldo vegetal (o agua)
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas para la judía coral cocida en olla a presión:
- 1 Olla a presión
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara de madera
Pasos para la preparación y cocción de las judías coral.
Lava bien las judías coral, luego con un cuchillo corta los dos extremos y divídelas a la mitad si son muy largas.
Pela la cebolla, divídela a la mitad y córtala en rodajas finas.
Lava el tomate corazón de buey, sécalo bien y córtalo en rodajas no muy finas (puedes también no utilizar el tomate)
En la olla a presión pon el aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo, enciende el gas y cuando el aceite empiece a calentarse añade las cebollas, remueve bien y deja que se impregnen bien, añade las rodajas de tomate y por último las judías coral, salpimienta.
Cuando las judías coral estén bien impregnadas, rocía con el vino blanco seco, cuando se haya evaporado añade un poco de caldo vegetal (no añadas demasiados líquidos porque durante la cocción las judías coral soltarán muchos líquidos), ajusta de sal y pimienta y cierra la tapa.
A fuego medio lleva la olla a presión, baja el fuego y cuece durante 8 minutos, después de este tiempo apaga el gas, deja escapar la presión de la olla y luego quita la tapa.
COCCIÓN EN EL MULTICOOKER:
los ingredientes y tiempos de cocción son iguales, comienza con el programa sofreír/saltear en sartén o sauté, luego continúa con el programa de cocción a presión siempre por 8 minutos.
