Tarta salada de alcachofas, la receta de la abuela fácil y rápida para un aperitivo de Pascua delicioso, ideal para las excursiones de primavera y tan rico como la tarta salada de salchicha y patatas, que encontraréis en mi recopilación de recetas sobre alcachofas y en mi libro «La Sicilia está en la mesa».
Este año por aquí apenas se han visto alcachofas, a causa de las inundaciones en la llanura de Catania, las heladas y la abundante caída de ceniza volcánica; las cosechas quedaron irremediablemente afectadas y los precios se dispararon.
Hace unos días, sin embargo, mi frutero de confianza consiguió hacerse con un buen suministro y las ofreció a los clientes a precios, si no baratos, sí razonables; como hacía tiempo que no las preparaba, decidí comprarlas también yo. Compré un «manojo de alcachofas», que por aquí es una unidad de medida de la hortaliza y comprende 25 flores, y las llevé a casa orgullosa.
Pero una vez en casa, había que cocinarlas, ¿no? Empecé a dar rienda suelta a la imaginación y, después de preparar los alcachofas crudas marinadas en limón con lascas de parmesano, me entraron ganas de hacer una deliciosa tarta salada de alcachofas y, juntando lo útil con lo agradable, llevé mi creación a cenar a casa de mis suegros, ¡donde voló!
En la práctica, aprovechando dos rollos de masa de hojaldre congelada (si no la consumo, para que no se estropee la congelo) y pocas alcachofas, preparé un plato apetitoso que desapareció en un instante.
Si os he despertado la curiosidad y queréis conocer mi receta de tarta salada de alcachofas, seguidme; la prepararemos juntos. Antes, os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí) y que en esta recopilación encontraréis las mejores recetas con alcachofas.
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 rollos masa de hojaldre (redonda)
- 8 alcachofas
- 1 cebolla (mediana)
- al gusto Sal
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada harina tipo 00 (escasa)
- 350 g Leche
- 80 g Grana Padano rallado (o parmesano)
- 200 g nata para cocinar
- al gusto Pimienta negra
- al gusto Leche (o huevo batido para el acabado)
Utensilios
- Bol
- Sartenes
- Fuentes para horno 24-26 cm
- Horno
Preparación de la tarta salada de alcachofas
Limpia las alcachofas: quita las hojas más duras y la parte más fibrosa del tallo, y córtalas para quedarte solo con los corazones; a medida que avanzas, deja las alcachofas en remojo en agua con limón para evitar que se oxiden y se pongan negras.
Corta cada corazón por la mitad, quita la pelusilla y córtalas en láminas finas.
Rehoga una cebolla cortada en dados, añade las alcachofas, sala y deja que cojan sabor; termina la cocción añadiendo un poco de agua.
Cuando nuestras verduras estén cocinadas pero todavía firmes, pásalas a un lado de la cazuela, añade una cucharada de harina, un chorrito de aceite, deja que se dore un poco y luego mezcla todo; a continuación, poco a poco incorpora la leche y deja cocer removiendo hasta que espese y envuelva los corazones en una salsa.
Apaga el fuego y deja enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente.
Extiende una lámina de masa de hojaldre sobre una bandeja, reparte encima las alcachofas, el Grana Padano o el parmesano, la nata y un poco de pimienta negra si te gusta.
Cubre con la otra lámina de masa y sella los bordes; con los recortes puedes hacer decoraciones.
Pincela la superficie de la tarta con leche y hornea a 180°C durante 20-30 minutos o hasta que esté dorada a tu gusto.
Vigila la base de la tarta: si ves que sigue blanca, cubre la superficie con papel de aluminio y continúa la cocción unos minutos más, colocando la bandeja en la parte baja del horno.
Deja templar la tarta y sirve tibia.
Puedes montar la tarta también el día anterior y guardarla en el frigorífico cubierta con film hasta el momento de hornearla. Antes de meterla en el horno solo tendrás que pincelarla con leche. Si la montas con antelación, procura colocar las alcachofas solo cuando estén frías.
