Los rollitos de col rizada con patatas al horno son sencillos y sabrosos, perfectos para llevar a la mesa una receta caliente y con el queso fundente durante la temporada invernal. Una preparación fácil, hecha con ingredientes genuinos y envuelta en el sabor delicado de la col, que encierra un relleno suave y cremoso de patatas, jamón y queso.
Estos rollitos de col rizada con patatas al horno son ideales para una cena en familia y forman parte de los segundos más queridos de la cocina casera. Son una receta con patatas y con col, perfecta también como plato único nutritivo y completo y, si queréis hacer una versión vegetariana, podéis sustituir el jamón por setas salteadas o a la plancha.
Si os gustan las recetas gratinadas al horno, os recomiendo probar también los rollitos de pimientos gratinados, igual de fáciles de preparar y perfectos para una cena sabrosa.
El contraste entre la costra dorada en la superficie y el corazón fundente los hace irresistibles, como las recetas de siempre, esas que huelen a casa y a gestos transmitidos con el tiempo.
Seguidme en la cocina, os mostraré cómo preparar unos rollitos de col rizada con patatas al horno fundentes y sabrosos, pero antes os recuerdo echar un vistazo a mi página de Facebook y a mi perfil de Instagram para estar al día de todas las nuevas recetas.
Mira también estos rollitos con verduras:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 7
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 133,13 (Kcal)
- Carbohidratos 10,96 (g) de los cuales azúcares 2,05 (g)
- Proteínas 6,64 (g)
- Grasa 7,40 (g) de los cuales saturados 3,31 (g)de los cuales insaturados 1,98 (g)
- Fibras 1,83 (g)
- Sodio 420,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer los Rollitos de col rizada con patatas al horno, fundentes y fáciles
- 7 hojas col rizada
- 600 g patatas
- 70 g queso (rallado tipo parmesano)
- al gusto sal
- al gusto perejil
- 200 g queso (tipo provola)
- 200 g jamón cocido
- 1 cucharada pan rallado
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Fuente para horno
- Olla
Pasos para preparar los Rollitos de col rizada con patatas al horno
Para preparar este segundo, empezad cocinando las patatas. Sumergidlas en agua fría, salad y llevad a ebullición. Dejadlas cocinar hasta que, al pincharlas con un tenedor, estén tiernas: tardarán unos 35-45 minutos, según el tamaño.
Como alternativa, colocadlas en un bol, añadid media taza de agua, salad, cubrid con film apto para microondas y cocinad durante 20-30 minutos, también según el tamaño.O haced como yo y utilizad una vaporera para microondas y cocinad durante 20 minutos a 900 W.
Separa las hojas de la col, elimina las más externas y duras y reserva las más tiernas. Lávalas bajo agua corriente y blanquéalas en agua salada durante unos 5 minutos.
Escúrrelas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente, luego sécalas suavemente con toques, teniendo cuidado de no romperlas.
Pelad las patatas y aplastadlas mientras aún están calientes; el proceso será más fácil con un aplastapatatas.
Añadid el perejil, el queso rallado, la sal y mezclad hasta obtener una mezcla homogénea.
Extended las hojas de col sobre una tabla y, una por una, rellenadlas con una cucharada generosa de la mezcla de patatas, una loncha fina de queso y un poco de jamón.
Cerrad los lados de las hojas y enrollad para envolver el relleno dentro de la hoja.
Una vez formados todos los rollitos, disponedlos en una fuente para horno, rociad con un chorrito de aceite, verted medio vaso de agua, cubrid con lonchas de queso (una por cada rollito), espolvoread con un poco de pan rallado e introducid en el horno precalentado a 180°C, calor estático, durante 15-20 minutos.
Estarán listos cuando el queso en la superficie esté dorado.
Sacadlos del horno y servidlos aún calientes.
CONSERVACIÓN
Los rollitos de col con patatas se conservan en el frigorífico, cerrados en un recipiente hermético, hasta un máximo de 2 días. Antes de servirlos, os recomiendo calentarlos en el horno unos minutos, para que el relleno recupere su textura suave y fundente como recién hechos.
Si preferís, también podéis congelarlos tras la cocción: dejad que se enfríen completamente y luego guardadlos en el congelador. Cuando los necesitéis, bastará con descongelarlos en el frigorífico y pasarlos por el horno caliente unos minutos.
NOTAS Y CONSEJOS
Puedes sustituir la provola por scamorza o mozzarella bien escurrida.
Para una versión vegetariana, eliminad el jamón cocido.
Si queréis un sabor más intenso, añadid pecorino en el relleno de patatas.
Para un gratinado más crujiente, espolvoread la superficie con pan rallado y queso rallado antes de la cocción.
Si las hojas de col resultan demasiado grandes, podéis partirlas por la mitad eliminando la nervadura central más dura.
¿Puedo preparar los rollitos de col con patatas con antelación?
Sí, podéis montarlos unas horas antes y conservarlos en el frigorífico hasta el momento de la cocción.
¿Cómo evitar que las hojas de col se rompan?
Blanquedlas unos minutos en agua salada: se volverán tiernas y elásticas, por lo que será más fácil enrollarlas.
Cómo recalentar los rollitos de col
Os recomiendo calentarlos en el horno unos minutos, así el relleno mantendrá su textura suave y fundente.
