Rosas de hinojo fritas enteras, en la freidora de aire.Los hinojos enteros dorados, crujientes y apetecibles cocinados en la freidora de aire son un acompañamiento sencillo, rápido, apetecible y muy sano que conquistará desde el primer bocado, como los Hinojos al horno a la mediterránea o los Hinojos gratinados con leche. Se trata de hinojos gratinados sin bechamel, de hinojos fritos crujientes, pero cocinados con poco aceite y en freidora de aire; naturalmente, si no tenéis freidora de aire podréis usar el horno. Los Hinojos crujientes en freidora de aire se preparan en poco tiempo, son vistosos y perfectos para impresionar con facilidad. Esta receta con hinojo sabrosa, original y llena de sabor, os conquistará incluso si no sois muy aficionados a los hinojos cocinados: lo digo porque les gustaron también a mis hijos y a mi marido, que solo aprecian las ensaladas hechas con este vegetal. Podréis degustar los hinojos fritos en freidora de aire solos o con una Mayonesa veg con yogur y aguacate o con mi Mayonesa ligera con huevo duro y yogur. Pero vamos a la cocina, os explico la receta paso a paso; antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes para hacer los hinojos en freidora de aire
- 2 hinojos (frescos y carnosos)
- 3 huevos
- q.b. harina 00
- 60 ml leche
- 70 g queso parmesano rallado (o grana o pecorino)
- q.b. sal
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 400 copos de maíz (o pan rallado)
Utensilios
- Freidora de aire
- Ollas
- Bol
Pasos
Quita el penacho y las hojas exteriores de los hinojos, lávalos y hazles cortes como si fueses a crear pétalos, pero sin llegar hasta la base. Escáldalos durante 10 minutos en agua hirviendo ligeramente salada.
Escúrrelos y déjalos a un lado; mientras tanto, bate los huevos con el queso.
Añade la leche, la pimienta y una pizca de sal.
Pasa los hinojos por la harina, asegurándote de que se adhiera bien también entre los distintos “pétalos” y no solo por fuera. Luego sumérgelos en el huevo batido, de nuevo procurando que queden bien cubiertos. Pásalos por el rebozado; yo hice uno sencillo a base de copos de maíz triturados, que resultan especialmente crujientes.
Puedes sustituir los copos de maíz por pan rallado fino. Empana bien los hinojos haciendo que las migas caigan también en su interior y colócalos uno a uno (o ambos si caben). Rocía generosamente con aceite y cocina a 170-180°C durante 15 minutos o hasta que estén dorados. En el horno prolonga el tiempo hasta obtener la crocancia deseada. Sirve calientes acompañados de salsas sabrosas o solos.
Los hinojos fritos en freidora de aire, gratinados, dorados y crujientes deben consumirse aún calientes y crujientes. No recomiendo guardarlos en la nevera; si te sobrasen, cúbrelos con film y déjalos como máximo 6-8 horas a temperatura ambiente, y caliéntalos en la freidora o en el horno antes de consumirlos.
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