Pasta con crema de radicchio, panceta y nueces, la pasta con pesto de radicchio y nueces es un primer plato irresistible, rápido, sabroso, colorido y facilísimo de hacer, justo como la Pasta con pesto de albahaca y nueces o la pasta con Pesto de brócoli y nueces y apto para toda la familia.
El procedimiento para hacer el Pesto de radicchio con panceta o speck es verdaderamente muy sencillo y, una vez listo, podréis consumirlo en unos días, preparando un primer plato deliciosamente cremoso y envolvente. Pero vamos a la cocina y descubramos ya cómo se hace la pasta con pesto de radicchio y panceta; antes de ir a la cocina os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí), mi perfil de Instagram (aquí).
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para hacer la pasta con crema de radicchio, panceta y nueces
- 400 g radicchio
- 200 g panceta (speck o salchicha)
- 100 g ricotta
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 40 g corazones de nuez
- 60 g parmesano (o grana)
- 1 cucharada vinagre de vino blanco
Utensilios
- Olla
- Sartén
- Batidora
Preparación
Para esta receta he utilizado el radicchio rojo precoz, pero podéis usar también el tardío.
Separad las hojas del radicchio unas de otras y enjuagadlas. Calentad (pero no friáis) el ajo con el aceite, añadid la panceta o el speck o también la salchicha y esperad a que cambie de color, blanqueándose.
Añadid las hojas de radicchio y en cuanto empiecen a marchitarse verted el vinagre, evitará que se oscurezcan demasiado. Ablandad las hojas, bastarán pocos minutos, recoged todo en el vaso de la batidora junto con la ricotta y el parmesano, triturad hasta obtener una crema homogénea, añadiendo un poco de aceite (o agua de cocción de la pasta, si queréis usarla para aliñar) si quedara demasiado compacta.
Para un poco más de gusto, añadid algunos corazones de nuez y triturad de nuevo para integrarlos con el resto de ingredientes. El pesto está listo: coced la pasta, escurridla al dente y añadidla al condimento junto con un poco de agua, mezclad y servid.
Conservación y consejos
Preparad la cantidad de pasta que pensáis consumir, con esta cantidad de crema podréis condimentar aproximadamente 500-600 g; el pesto que sobre para cantidades menores de pasta podréis conservarlo en la nevera durante 3-4 días o congelarlo y descongelarlo según necesidad directamente en la nevera, o durante unos minutos a temperatura ambiente.
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