Sopa de lentejas y patatas receta de la abuela, pero más que una sopa una crema de lentejas y patatas con zanahorias a la que añadiremos muchos Crostini de pan aromatizados , hechos con el Pan de masa dura que preparo a menudo. La receta de la sopa cremosa de patatas y lentejas es una receta vegetariana y vegana apta para todos, fácil, nutritiva y muy sabrosa, como la receta de la Sopa de alubias y patatas o la de garbanzos. La cocina mediterránea es rica en platos veganos sabrosos y ni siquiera nos damos cuenta; los ejemplos son muchos, desde la Caponata de berenjenas a la siciliana hasta la más tradicional Sopa de pasta y garbanzos, y también la pizza en su forma más simple, la Pizza Margherita, por no hablar de las infinitas versiones y de las recetas para pan casero. Hoy, para continuar nuestro viaje entre las recetas vegetarianas de la cocina mediterránea, prepararemos la sopa de lentejas y patatas, receta rápida y sencilla de mi abuela, hecha con un buen Caldo vegetal y perfecta para llevar a la mesa un plato único sano, rico en fibra y muy nutritivo. ¿Listos para poneros en la cocina? Vamos a descubrir cómo se hace la sopa de lentejas de la abuela, con patatas, zanahorias, apio y cebolla, pero antes de ir a la cocina os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 5
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer la sopa de lentejas y patatas

300 g lentejas rojas (o las que prefieras)
100 g cebolla
70 g zanahorias
50 g apio
1.2 l caldo vegetal
700 g patatas
al gusto aceite de oliva virgen extra
al gusto pimienta negra
al gusto pan duro

Utensilios

Olla
Cocina

Preparación

Si es posible, para esta receta utilizad una olla de hierro fundido o de barro, o en alternativa una buena olla con fondo grueso, que conserve la cocción incluso con la cocina apagada.

Pelad y enjuagad las zanahorias, la cebolla y el apio, luego picadlo todo finamente. Reunid el picadillo en una olla y echad un buen chorro de aceite. Dejad que se ablande a fuego lento y
añadid las lentejas lavadas y bien escurridas. Dejad que se impregnen de sabor y
verted el caldo hirviendo, coced durante unos 20 minutos, luego añadid también las patatas. Verted más caldo hirviendo si es necesario y
continuad la cocción otros veinte minutos. Apagad la cocina y, manteniendo la tapa en la olla, dedicaos a preparar los crostini.
Si es posible, utilizad pan duro de unos días y cortadlo en dados; la cantidad es orientativa.
Colocadlo en la cesta de la freidora y dadle unas pulverizaciones de aceite, una ligera espolvoreada de sal y añadid las especias secas al gusto.
Si tenéis a mano un mix de especias para asados ya salado, podéis usarlo como sustituto de las especias y de la sal. Coced a 180°C durante 6-7 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Si los horneáis, aumentad el tiempo hasta que se doren. Emplatad entonces la sopa y servidla con los crostini o con buen pan casero, un chorro de aceite y pimienta negra.