Calzones fritos con espinacas, sin levado, sin levadura, sin leche ni huevos: un aperitivo y un salvacenas buenísimo, que puedes preparar cuando tienes prisa. ¿No sabes qué preparar para cenar o dispones de poco tiempo? Te doy una sugerencia: prepara calzones sin leche ni levadura, fritos y rellenos de espinacas, mozzarella y speck! ¿Recuerdas nuestras tortitas de patata en sartén y su versión con cebolleta? Estas dos recetas sin levado te conquistaron, pero estos calzones te volverán literalmente loco y estoy segura de que los prepararás muy a menudo, cambiando también el relleno como en las clásicas Cartocciate con jamón y mozzarella! Para hacer nuestra masa sin levadura usaremos vino, exactamente como se hace para las Raviole de ricotta fritas con masa al vino, pero blanco y por lo demás no hay más restricciones; y tranquilos: el alcohol se evapora en la cocción, dejando solo un delicioso aroma. Te aconsejo no sustituir el vino por agua, porque es lo que hace que nuestros calzones queden crujientes, dorados y secos con un sabor inconfundible. Vamos a la cocina, estos calzones fritos sin levadura están espectaculares, pero antes de ponernos a cocinar te recuerdo que si quieres mantenerte al día con las nuevas recetas puedes seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 5
Métodos de Cocción: Fritura, Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes para los calzones fritos con espinacas sin levadura

250 g harina tipo 0
250 g sémola de trigo duro remolida
250 g vino blanco (Pesa el vino)
30 g aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita sal (rasa)
1 cucharadita azúcar
600 g espinacas (frescas)
1 diente ajo
al gusto sal
al gusto aceite de oliva virgen extra
al gusto pan rallado (unos 5 cucharadas rasas aproximadamente)
400 g mozzarella para pizza (de buena calidad, o provola o caciotta)
150 g speck
al gusto aceite de semillas de girasol (para freír, alto oleico)

Utensilios

Bol
Sartén
Sartén para freír

Preparación de los calzones fritos sin levado

Para esta receta, si puedes utiliza las dos harinas; no es obligatorio, pero recomendable para el sabor final.

Recoge en un bol las dos harinas, vierte el vino, añade el aceite, la sal, el azúcar y empieza a amasar.
Primero en el bol y luego sobre la superficie de trabajo. Trabaja vigorosamente hasta obtener una masa lisa,
elástica y homogénea. Envuelve la masa en film transparente y dedícate a las espinacas; yo compro las que ya vienen limpias y envasadas. Vierte un buen chorro de aceite en una sartén amplia, añade un diente de ajo y, cuando esté caliente, añade las espinacas. Cocina hasta que se ablanden; bastan muy pocos minutos. Al final de la cocción ajusta de sal.
Escurre y exprime las espinacas para eliminar el exceso de líquido y divide la masa en 5 porciones, formando bolitas.
Estira cada bolita hasta formar un disco de unos 2 mm de grosor y aproximadamente 22 cm de diámetro. Rellena con las espinacas, la mozzarella para pizza o el queso elegido, reparte una cucharada rasa de pan rallado para absorber la humedad del queso, añade una o dos lonchas de speck y pliega en forma de media luna.
Sella bien los bordes y pincha los calzones con los dientes de un tenedor. Vierte aceite de semillas para freír en una sartén (normalmente viene en envases rojos y en los ingredientes aparece como aceite de girasol alto oleico) y, cuando esté caliente, sumerge los calzones. Los calzones deben cocinarse al menos 15 minutos o hasta que estén uniformemente dorados; controla la temperatura a ojo o con un termómetro (170°) y dales la vuelta con frecuencia.
Coloca los calzones cocidos sobre una bandeja forrada con papel de cocina y deja que se templen antes de degustarlos.
¡Aquí están nuestros calzones!
Procura consumir los calzones el mismo día; están buenos también a temperatura ambiente. Como alternativa, caliéntalos en sartén o en el horno (el microondas los deja blandos, así que evítalo).