Buñuelos de San Martín esponjosos a la siciliana. Nuestra recopilación dedicada a la Cocina siciliana y a las recetas de la abuela se enriquece con una nueva receta otoñal rápida: los buñuelos de San Martín esponjosos, con pasas y hinojo. Entre castañas cocinadas en la freidora de aire o asadas al fuego en la cocina, galletas sicilianas de San Martín y una buena copa de vino dulce, celebramos el 11 de noviembre añadiendo también las sfince de San Martín, ¡esponjosas, sabrosas, crujientes y que seguro te harán repetir! Hacer los buñuelos de San Martín es fácil, bastarán agua, harina, levadura y, si quieres, pasas y hinojo y en poco tiempo y sin estrés prepararás estos deliciosos dulces otoñales. ¿Listos? Entonces vamos a la cocina, pero antes de remangarnos te recuerdo que si quieres estar al tanto de mis recetas, puedes seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, San Martín
Ingredientes para hacer los buñuelos de San Martín esponjosos
- 300 g sémola remolinada de trigo duro
- 300 g agua (templada)
- 2 1/2 g sal (menos de media cucharadita)
- 3 g levadura seca de panadero (o 12 g fresca)
- 50 g pasas
- 1 cucharadita semillas de hinojo
- 1 pizca canela en polvo
- al gusto azúcar granulado
- al gusto aceite de semillas de girasol (alto oleico: lo encontrarás en el supermercado como aceite para freír)
Utensilios
- Bol
- Olla para freír
Pasos para hacer los buñuelos de San Martín
Para hacer los buñuelos de San Martín deberías utilizar sémola remolinada de trigo duro; si no la encuentras utiliza harina y reduce un poco la cantidad de agua empleada.
Reúne en un bol grande el agua, la harina y la levadura, mezcla durante un par de minutos y cubre con un paño. Deja reposar 5 minutos,
luego añade la sal, mezcla e incorpora las pasas (yo prefiero no rehidratarlas, creo que así ganan en sabor) y las semillas de hinojo.
Trabaja con la cuchara durante 5 minutos, hasta obtener una masa elástica y homogénea. Colócala en un lugar cálido para que leve al menos 90 minutos, o en cualquier caso hasta que doble su volumen. Transcurrido el tiempo y con la fermentación alcanzada, calienta una olla con abundante aceite y, con las manos húmedas o con una cuchara, toma pequeñas porciones de masa y sumérgelas en el aceite caliente (170°C).
Fríe los buñuelos hasta que estén bien dorados,
recógelos con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina. Aún calientes, pásalos por el azúcar granulado para que se adhiera bien y trasládalos a un plato. Añade un poco de canela.
y si puedes, sirve los buñuelos aún calientes y crujientes ¡verás qué delicia!
Estos buñuelos, deliciosos calientes, también se pueden disfrutar fríos y son ideales acompañados de castañas y vino dulce.
Notas de conservación y consejos
Consume los buñuelos en el mismo día y antes de que se endurezcan (como el pan).
Puedes sustituir las pasas y las semillas de hinojo por manzana, o preparar los buñuelos solo con agua, sal, levadura y harina; sin añadir nada extra estarán igualmente buenos.
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