Tarta caprese de limón, la receta de la abuela de la tarta de almendras y chocolate más famosa en versión blanca. Hace tiempo preparamos la Bizcocho de almendras y leche caliente, pero con las almendras se pueden hacer dulces fantásticos como las Pastas de almendra sicilianas, el Helado de almendras, la Masa quebrada de almendras y mucho más, pero sobre todo la famosa tarta Caprese, que no debe confundirse con la Ensalada caprese, que es otra cosa.
¿Conocéis la verdadera historia de la caprese dulce de almendras? ¡Hoy os la cuento! A menudo se dice que las cosas más buenas nacen por error, y así fue como nació también la verdadera tarta caprese de chocolate negro. Cuando un pastelero de Capri olvidó por error añadir harina a su masa de almendras, creó así un dulce sin harina exquisito. La tarta, crujiente por fuera y muy tierna por dentro, que parecía un fracaso, se reveló como un éxito que se difundió pronto por todas partes.
Pero si la caprese original es de chocolate negro y está deliciosa, la caprese de chocolate blanco y limón es igualmente deliciosa y quizás un poco más delicada y sabrosa.
¿Habéis probado alguna vez a hacer la caprese de limón con chocolate blanco con la receta de la abuela? Aquí la tenéis, probadla, es facilísima y realmente muy, muy buena. Antes de ir a la cocina, os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mirad también:
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Cocina: Italiana
Ingredientes para hacer la caprese original de limón
- 200 g chocolate blanco
- 200 g Almendras peladas
- 40 g Fécula de patata
- 4 Huevos
- Media sobre Levadura química en polvo
- ralladura de limón (ecológico)
- 60 g Mantequilla
- 1 cucharada esencia de vainilla
Herramientas
- Batidora / Mixer
- Molde para tarta de 22 cm (desmoldable)
Cómo hacer la tarta caprese de limón y chocolate blanco.
Podéis comprar las almendras ya peladas, o con piel. En ese caso, poned una olla con agua a hervir, echad las almendras, dejad reposar 3-4 minutos y escurredlas. Ahora la piel debería estar blanda y podréis pelarlas fácilmente.
Poné las almendras y el chocolate a trozos en el vaso de la batidora y triturad hasta obtener una consistencia arenosa.
Añadid ahora todos los demás ingredientes y triturad juntos (yo puse la piel entera de un limón verdello ecológico, es decir todavía verde, pero muy aromático).
Forrad un molde desmontable de 22 cm con papel de horno, verted la mezcla y hornead a 160°C con ventilador durante unos 45 minutos (si es en horno estático, aumentad un poco el tiempo) y haced la prueba del palillo antes de sacar del horno.
Colocad el dulce sobre una rejilla y dejad templar, desmoldad, espolvoread con azúcar glas y ralladura de limón y servid.
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Conservación
El pastel se mantiene tierno durante unos dos o tres días, guardado bajo una campana de cristal o en una caja adecuada.
