El pollo asado al horno con patatas es uno de los grandes clásicos de la cocina italiana, el plato dominical por excelencia. En esta receta te explico cómo preparar un pollo asado tierno y jugoso, con patatas doradas y sabrosas, tal y como manda la tradición de casa: la receta de la abuela, perfecta incluso si no sabes cómo cocinar el pollo. En esta preparación cocinaremos paso a paso el pollo asado de la abuela acompañándolo con un guarnición de patatas al horno rápidas , para lograr una receta sencilla pero llena de cariño, ideal para el domingo y para lucirse en la mesa con un gasto moderado. El pollo asado con patatas es una auténtica receta de la abuela, un clásico de la cocina italiana que huele a hogar, familia y fiesta. A mis hijos les encanta el pollo asado especialmente cuando lo cocino entero, porque servido así en la mesa ¡da subito ambiente de celebración! Con los años he preparado muchas versiones de pollo asado entero, desde el Pollo asado entero con naranja y manzana al Pollo asado en la freidora de aire con mostaza y miel, y también el Pollo asado con patatas y setas. Hoy, para enriquecer nuestra colección quiero contaros cómo preparo el pollo asado de la abuela más sencillo y rico que hay: cocido entero, dorado, jugoso, sabroso y perfecto no solo para el domingo, sino también para días importantes como Navidad, Semana Santa y Año Nuevo. ¿Listos? Vamos a la cocina entonces, nuestro pollo asado al horno, con su costrita dorada y su aroma delicioso os conquistará en el primer bocado, tierno y jugoso. Antes de ponernos manos a la obra os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí) . ¡Un plato clásico de la cocina italiana, un segundo económico que siempre hace fiesta y que gusta a grandes y pequeños!
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6-8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el pollo asado
- 1 pollo (entero de aproximadamente 2,700 Kg)
- 1 cebolla (pequeña)
- 1 zanahoria
- al gusto sal
- al gusto especias (romero, tomillo, pimienta, salvia, etc…)
- 1 kg patatas (o 500 g de patatas y 500 g de calabaza butternut o delica)
- 1 cebolla (mediana)
- al gusto especias (romero, pimienta, salvia, tomillo, etc…)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- 2 Bandejas o fuentes
Cómo hacer el pollo asado perfecto
Comprad en vuestra carnicería de confianza un pollo entero del tamaño adecuado a vuestras necesidades; nosotros éramos siete en la mesa y yo compré un pollo de unos 2,700 g aproximadamente.
Os recomiendo elegir un pollo de corral, tiene la piel tirando a amarilla y estéticamente queda mejor, está criado de forma más natural y además es más sabroso.
Preparad el pollo eliminando las últimas plumas que queden; si no se van, quemadlas un poco con la llama.
Enjuagadlo bajo agua corriente (luego no olvidéis limpiar bien el fregadero para eliminar posibles bacterias provenientes del ave) y colocadlo en una bandeja amplia.
Introducid dentro del cuerpo las zanahorias, la cebolla a trozos, sal, pimienta y especias.
Masajead la superficie del pollo con un poco de sal y repartid más especias.
Cubridlo con una hoja de papel de horno y después con dos o tres capas de papel de aluminio.
Hornead a 200°C colocando la bandeja en el segundo nivel empezando por abajo.
Olvidaos de todo durante al menos 90 minutos; durante ese tiempo el pollo se cocinará, y gracias a la cobertura y al vapor retenido no se quemará.
Tras esta primera fase sacad la bandeja del horno y veréis que en el fondo se habrán formado líquidos de cocción (en parte grasa); recógedlos con una cuchara y verted una parte dentro del cuerpo y otra sobre el pollo para bañarlo.
Volved a cubrir como antes y metedlo de nuevo en el horno.
Repetid esta operación una vez cada treinta minutos.
Tras unas tres horas el pollo debería estar hecho; para estar seguros, medid la temperatura en el interior de la pechuga, que debería rondar los 80°C.
Quitad la cobertura, bañadlo otra vez y dejad que se dore unos minutos más.
Si no tenéis un termómetro de cocina, valorad la cocción observando las zanahorias y las cebollas que introdujisteis al principio; si están cocidas (aunque no blandas), el pollo estará listo y podréis sacarlo del horno.
Consejos:
– Atad los muslos del pollo entre sí para que no se deformen durante la cocción (yo me acordé tarde, pero pude salvar lo esencial).
– Evitad despegar o romper la piel del pollo, ésta hace de protección y la carne no se seca, quedando sabrosa y jugosa.
– Cocinar el pollo así cubierto evita que la piel se queme o se rompa.
– Podéis sustituir las especias mixtas por un clásico preparado para asados.
Podéis acompañar el pollo con una guarnición de patatas, exactamente como hice yo.
Antes de empezar os digo que prefiero cocinar las patatas por separado del pollo, porque esencialmente tienen tiempos de cocción muy diferentes y así quedan tan ricas como en un restaurante: crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Pelad las patatas, enjuagadlas, cortadlas en trozos grandes y escaldadlas 7-8 minutos en agua hirviendo ligeramente salada. De este modo soltarán algo de almidón y después, tras pasar por el horno, quedarán mucho más crujientes y doradas, además de reducir considerablemente el tiempo de cocción. Escurridlas, ponedlas en una fuente, aliñad con abundante aceite, aromatizantes para asado y una ramita de romero, removed y hornead a 230°C durante unos 20 minutos.
Si queréis un sabor más intenso, podéis añadir a los ingredientes listados también un diente de ajo machacado o media cebolla muy picada. Sacad las patatas del horno y servidlas bien calientes.
