Tarta otoñal de marron glacé, el dulce que os mima y os calienta el corazón. De todas las recetas otoñales hechas hasta ahora, faltaba precisamente un buen postre otoñal con marron glacé y, ¿por qué no?, una buena tarta de bizcocho y crema como las de antes. Hace unos días fue San Martín y, entre buñuelos de San Martín, sammartinelli y castañas, quise celebrar esta primera fecha otoñal también con una tarta. Esta vez, eso sí, os digo la verdad: no tenía tiempo para preparar el Pan di Spagna y opté por uno comprado. Luego me divertí montando la tarta, preparando una apetecible crema de marron glacé y decorándola con mi Hoplà para montar, que adoro por el resultado y la estabilidad que mantiene. ¡La misma que uso desde que mis hijos eran pequeños y me pedían la tarta de cumpleaños casera!
Vamos a la cocina, os cuento la receta, pero antes os recuerdo que si queréis manteneros al día con todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mirad también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la tarta otoñal de marron glacé
- 1 bizcocho (Pan di Spagna) (diámetro 22 cm, 3 discos de 1 cm)
- 500 ml Hoplà para montar (ya azucarada)
- 800 g crema pastelera
- 200 g marrones glacé (troceados)
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 1/2 cucharada cacao amargo en polvo
- al gusto almíbar para pasteles (al ron)
- 550 g leche
- 100 g harina 00
- 150 g azúcar
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- al gusto ralladura de limón
- 1 huevo (grande)
Utensilios
- Plato
- Batidora de varillas
- Bol
- Espátula
- Manga pastelera
Preparación de la tarta otoñal de marron glacé
Para la preparación de esta deliciosa tarta os hará falta un pequeño bizcocho (Podéis comprarlo ya hecho o probar mi receta indicada en el enlace más arriba). En cuanto a la crema, valdrá una clásica crema pastelera que podéis hacer en casa, o preparar mi versión de la abuela, con un solo huevo, ligera y muy fácil. Para mi «falsa crema pastelera», disolved en un poco de leche la harina, el azúcar (podéis usar también 150 g para una versión un poco menos dulce), el huevo y la vainilla, mezclando rápidamente para evitar grumos. Cuando la mezcla esté homogénea, añadid el resto de la leche y unid. Dejad espesar a fuego moderado removiendo continuamente. Apagad justo antes de que hierva, añadid la ralladura de un limón y 50 g de marron glacé triturados tomados del total. Mezclad de nuevo con las varillas y poned la crema a enfriar en un bol. Mientras la crema se enfría, será necesario moverla a menudo para que quede brillante y aterciopelada. Mientras la crema se enfría, guardad en el frigorífico la caja de Hoplà para montar: a unos 4°-6°C la preparación dará su mejor resultado y montará con extrema facilidad. Con la crema bien fría, nunca antes, montad Hoplà en el robot de cocina (batidora de pie) o con la batidora de varillas; tomad 1/3 y unidlo a la crema, trabajando delicadamente.
Tomad los 3 discos de bizcocho, colocad el primero en un plato adecuado y empapadlo ligeramente con el almíbar, pero sin empaparlo en exceso. Distribuid encima la mitad de la crema y 60 g de marrones glacé desmenuzados. Repetid con el segundo disco de la misma manera y cerrad colocando el tercer disco.
Conservación, notas y consejos
Esta tarta se conserva en el frigorífico durante 3-4 días (si la crema se ha preparado el mismo día o el día anterior), cubierta por una campana de cristal.
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