Tarte Tatin receta de la abuela, fácil y rápida, de la tarta de manzana francesa, con masa matta.
Similar al strudel y a la apple pie americana, la tarte Tatin es una tarta de manzana invertida de origen francés, en la que las manzanas se cocinan y caramelizan en mantequilla y azúcar antes de hornear la tarta, y es un postre de manzana riquísimo, casi como los clásicos buñuelos de manzana rapidísimos. La leyenda cuenta que este postre nació por accidente, cuando su inventora, en la prisa, olvidó extender una capa de masa brisée en el molde antes de colocar las manzanas, haciéndolas así caramelizar en el azúcar y la mantequilla, antes de cubrirlas con la masa para enmendarlo.
Una vez horneado y desmoldado, el postre tuvo un gran éxito y se hizo famoso en toda Francia con el nombre de su inventora: tarte Tatin.
En mi casa los dulces de manzana vuelan y, como echaba de menos esta tarta tanto en el blog como como experiencia culinaria, le pedí a una buena amiga que me diera su receta rápida y me puse manos a la obra para preparar un postre extremadamente fácil, pero también muy goloso.
Si vosotros también sois golosos de los dulces de manzana y queréis probarla conmigo, aquí tenéis mi receta; estoy segura de que os encantará desde el primer bocado, pero como siempre, antes de poneros en la cocina os recuerdo que si queréis estar al día con las nuevas recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

Mira también:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 1 Día 6 Horas
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4-5 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

130 g harina 00
35 g aceite de oliva virgen extra (o mantequilla)
50 g agua
1 pizca sal
4 manzanas verdes
2 cucharadas azúcar moreno
1 cucharadita canela en polvo (colmada)
1 limón (ecológico, zumo y ralladura)
30 g mantequilla
30 g azúcar moreno (para el acabado)

Molde de 22 cm
Papel de horno

Tarte tatin receta fácil y rápida: preparación…

Empezad por preparar la masa matta; mientras reposa prepararéis el relleno.
En un bol juntad la harina, el aceite, el agua y la pizca de sal; trabajadlo en el bol e id amasando hasta obtener una masa elástica y homogénea.
Si al trabajar notáis que la masa no adquiere elasticidad por el aceite, añadid una o dos cucharadas más de agua.
Cuando tengáis una masa lisa y sin grumos, formad una bola, untadla con aceite de oliva y envolvedla en film transparente.
Dejadla reposar a temperatura ambiente (si no hace mucho calor) durante treinta minutos.
Mientras la masa reposa, dedicad el tiempo al relleno.
Pelad las manzanas, cortadlas en 4 y quitadles el corazón; luego cortadlas en 8 láminas iguales.
Yo, por comodidad y para tener láminas todas iguales, uso un práctico «cortador de manzanas«.
Recolectad las láminas en un bol, añadid el zumo de limón y mezclad; agregad la ralladura, 1 o 2 cucharadas de azúcar según la dulzura de las manzanas y canela al gusto.
Mezclad.
Forrad el fondo de un molde redondo de 22 cm con papel de horno, espolvoread con azúcar moreno y colocad las láminas de manzana en forma de radio, primero con la parte redondeada apoyada en la base; para rellenar los huecos, encajad las otras láminas por el lado más fino.
Aseguraos de que no queden huecos.
Distribuid por encima de las manzanas trocitos de mantequilla.
Estirad la masa brisée y cubrid las manzanas; plegad los bordes de la masa sobre sí mismos. Debéis crear un reborde que, al voltear la tarta, contenga el relleno.
Hornead en horno precalentado a 180° durante 45 minutos.
Tened la precaución de colocar la tarta en la base del horno durante los primeros diez minutos y luego pasarla a media altura.
Si durante el horneado se oscurece demasiado, cubridla con papel de aluminio.
Sacadla del horno y dejadla templar cubierta con un paño de algodón durante veinte minutos; luego, con un golpe seco pero delicado, volteadla sobre un plato adecuado.
Servidla tibia o a temperatura ambiente, tras unas horas de reposo (queda aún mejor).
Si te ha gustado esta receta, echa un vistazo a:
–Tarta de zanahoria con yogur y manzana;
–Tarta de manzana de la abuela con canela;
–Tarta de manzana con masa de hojaldre;
–Pan de manzana con nata.