Sopa de pasta, patatas y brócoli con parmesano, un auténtico comfort food, un plato que te calienta el corazón y la barriguita en los fríos días de invierno, como la sopa de pasta con patatas y calabaza o la sopa de pasta con cebolla, tomate y patatas o también la pasta con patatas y coliflor, y la pasta cremosa con patatas y guisantes. Es una receta que forma parte de nuestra recopilación dedicada a todas las mejores recetas con patatas presentes en el blog. Preparo a menudo las sopas de pasta en invierno, me encanta usar las verduras de temporada y combinarlas entre sí, pero lo que casi nunca falta en estos platos son las patatas, que con su cremosidad aportan un plus, y un puñado de queso rallado que da muchísimo sabor…
Hoy he preparado una sopa que tiene como protagonistas al brócoli, las patatas y una pasta fresca casera, un plato sencillo, pero tan rico que lo amarás desde el primer bocado. ¿Listos para acompañarme en la cocina? Vamos ahora mismo, pero antes de ponernos a cocinar y descubrir cómo hacer mi pasta, patatas y brócoli cremosa, os recuerdo que si queréis manteneros al día con todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g Pasta (650 si como yo usáis fresca)
- 600 g Brócoli
- 2 Patatas (medianas)
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Perejil
- al gusto Ajo (muy poco)
- al gusto Sal
- 60 g Grana Padano rallado
- al gusto Guindilla (o pimienta negra)
- al gusto Agua
Utensilios
- Olla
Preparación
Limpia los brócoli, separa las ramas unas de otras, con un cuchillo retira la parte más dura y fibrosa del tallo, y luego lávalos abundantemente bajo agua corriente.
Pela las patatas y córtalas en trozos.
En una olla sofríe el ajo y el perejil (que puedes sustituir por un sofrito ligero de cebolla), añade las patatas y deja que se impregnen de sabor un par de minutos.
Añade el brócoli, mezcla, sala y cubre con agua. Deja cocer hasta que las patatas y el brócoli estén muy tiernos.
Añade un poco más de agua y lleva a ebullición (no demasiada; si hace falta, la irás añadiendo según se cocine). Echa la pasta y espera a que se haga.
Yo tengo la máquina de pasta y por eso la preparé fresca, pero puedes comprarla o usar pasta seca; lo importante es que sea un formato corto, tipo espaguetis partidos, conchitas, ditalini, etc.
Al terminar la cocción, apaga el fuego, añade un chorrito de aceite, pimienta negra o guindilla y una buena
manciatta de parmesano, mezcla, sirve y sirve caliente.
La sopa de pasta, patatas y brócoli debe consumirse recién hecha, pero la base de patatas y caldo se puede preparar con antelación, incluso el día anterior, y conservarse en la nevera durante 24 h. Para una versión vegana de este plato, omite el queso rallado.
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