Gelo de canela, receta de la abuela, el pudín siciliano de canela que podréis hacer con canela en rama o con canela en polvo, perfecto en cualquier estación y que se hace sin gelatina, sino con almidón de maíz.
Al igual que el gelo de limón, el gelo de naranja, el gelo de sandía, e incluso el biancomangiare siciliano y biancomangiare de leche de almendra, el gelo de canela es uno de los muchos postres de la cocina siciliana y de las recetas de la abuela más conocidos, un maravilloso postre de cuchara elegante y refinado que permite llevar a la mesa un postre económico y delicioso, pero sobre todo rápido.
Para preparar el gelo de canela solo hacen falta agua, canela, azúcar y un poco de almidón de maíz, por lo que también es ideal para las personas con intolerancia al gluten, pero pese a la extrema facilidad y sencillez de los ingredientes, el gelo de canela tiene un gran poder seductor y ¡siempre enamora a todos!
Si como yo amáis esta especia con locura y el aroma de la canela os hace viajar con la mente, os recomiendo preparar el gelo de canela, un postre aromático y evocador que os conquistará!
Pero ahora, vayamos a la receta y descubramos cómo hacer el gelo de canela siciliano; antes de ponernos a cocinar os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 18 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Fogones
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 l Agua
- 15 g Canela en rama
- 220 g Azúcar
- 95 g Almidón de maíz (maicena)
Preparación
Para esta receta os recomiendo usar canela en rama, mucho más aromática que la canela en polvo. Si solo tenéis canela en polvo, usadla, pero filtrad el líquido con una gasa doblada varias veces sobre sí misma, para obtener un líquido limpio.
Poned la canela troceada en un recipiente o directamente en la olla y dejadla macerar en 1 l de agua durante unas 8 horas, debe rehidratarse. Pasado ese tiempo poned el líquido al fuego y llevadlo a ebullición, coced un par de minutos, después apagad, tapad y dejad en infusión durante unas 6 horas o algo más.
Si habéis hervido todo la noche anterior, como os sugiero, por la mañana tendréis lista la base para vuestro gelo.
Filtrad el líquido a través de las mallas finas de un colador sobre el que habréis colocado una gasa, para obtener un líquido transparente.
Reunid en una olla de fondo grueso todos los polvos, disolvedlos con un poco de líquido y, una vez obtenida una mezcla sin grumos, verted el resto del líquido y mezclad.
Poned al fuego y, removiendo continuamente, esperad a que hierva y empiece a espesar, entonces apagad.
Humedece con agua el recipiente o recipientes que hayáis decidido usar como moldes, yo he usado cuencos de helado; verted la mezcla y hacedlo rápido para evitar que se espese y se vuelva difícil de manejar, pero tened cuidado de no quemaros.
Dejad entibiar la mezcla y, una vez alcanzada la temperatura ambiente, moved al frigorífico para que se enfríe; tardará unas 3 horas, pero hay que esperar.
Poco antes de servir, desmoldad con delicadeza vuestros postres; se separarán fácilmente. Espolvoreadlos con pistacho picado o harina de pistacho y llevadlos a la mesa.
El gelo de canela está listo, solo os queda disfrutarlo…
Para conservar el gelo de canela hasta dos días, no lo desmoldéis, cubridlo con film transparente y guardadlo en la parte más fría del frigorífico hasta el momento de servirlo.
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