Solomillo de cerdo al horno con salsa de manzana. Solomillo de cerdo con manzana y miel, ligeramente agridulce es un segundo plato de carne económico y chic, ideal para servir en días de fiesta como Navidad, Nochevieja o Semana Santa y perfecto también para la comida del domingo. Se prepara con el solomillo de cerdo, un corte más económico respecto a otros tipos de filete, magro, tierno y muy apreciado, de forma estrecha y alargada, que se suele cocinar entero y someter a una doble fase de cocción, la primera en sartén y la segunda en horno, exactamente como el Solomillo de cerdo a la naranja. Si queréis preparar un asado económico y original que pueda conquistar a vuestros invitados, sin que os suponga demasiado trabajo, esta es la idea acertada: un segundo de carne para las fiestas que aportará sabor y alegría, ¡sin gastar demasiado! Aunque la combinación manzana, miel y naranja pueda sorprender, sabed que la fruta casa muy bien con la carne y en particular con la carne de cerdo, y el sabor ligeramente ácido de la naranja da al plato una delicada terminación agridulce que conquistará desde el primer bocado. ¡Vamos a la cocina ahora, os explico mi receta del solomillo de cerdo con salsa de manzana, pero antes de ponernos a cocinar os recuerdo que si queréis estar al día con las nuevas recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram y que aquí encontraréis 10 segundos platos navideños que os encantarán. Si además os gustan los segundos de carne más refinados, aquí tenéis la receta del Roast beef receta clásica y la del Solomillo a la Wellington.
Mira también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina y horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el Solomillo de cerdo al horno con manzana
- 1 kg solomillo de cerdo (entero)
- 3 manzanas (medianas, verdes o las que tengáis)
- 2 naranjas (jugosas)
- 1 cucharada miel
- al gusto sal
- 1 ramita romero
- 6 hojas laurel
- 60 g mantequilla
- al gusto harina 00
Herramientas
- Sartén
- Cocina
- Horno
- Termómetro
Pasos
Para el solomillo de cerdo con salsa de manzana, empezad quitando los últimos residuos de grasa y los filamentos del solomillo; después pasadlo por harina, dejando que quede bien cubierto. Fundid con suavidad la mantequilla en la sartén junto con el romero, el laurel, los granos de pimienta rosa (o negra) y la piel de limón ecológico.
Colocad el solomillo en la sartén y, a fuego vivo, marcad la carne para sellarla, esperando a que se forme una costra dorada antes de darle la vuelta. Cuando el solomillo esté dorado y sellado por todos los lados, retirad la ramita de romero y las hojas de laurel, añadid la miel, el zumo de naranja (unos 300 ml aproximadamente que también podéis aligerar con un poco de agua) y la sal, y cocinad a fuego vivo durante unos diez minutos, girando de vez en cuando.
Mientras se cocina el solomillo, pelad y cortad las manzanas en dados y repartidlas en la misma sartén donde está la carne. Dejad que se impregnen bien a fuego vivo, añadiendo un poco de agua si fuera necesario.
Ahora trasladad el solomillo a una fuente o a una sartén apta para horno, pinchadlo con la sonda del termómetro y esperad a que la temperatura alcance los 70°C para que la carne esté hecha pero no seca.
Con la ayuda de un colador, retirad las manzanas y recogedlas en el vaso de la batidora; añadid una pizca de sal si hace falta y triturad hasta obtener una salsa.
Colad el fondo de cocción y reservadlo: será un excelente acompañamiento para añadir a la salsa de manzana. Repartid un poco de salsa de manzana en el fondo de una fuente de servir y colocad encima el solomillo ya cortado en lonchas de 1 cm.
Rociad con una parte del fondo de cocción y llevad a la mesa, donde quien quiera podrá servirse un poco de fondo y más salsa.
Os aconsejo servir el solomillo recién hecho; si necesitáis prepararlo con unas horas de antelación, calentadlo en el horno 15 minutos a 100°C y cortadlo siempre justo antes de llevarlo a la mesa.
Conservación y consejos
Para acompañar el solomillo, además de las manzanas necesitaréis un poco del fondo de cocción; si antes de trasladar el solomillo al horno observáis que las manzanas están demasiado secas, moved la pieza de carne al horno, verted medio vaso de agua sobre las manzanas, dejad un par de minutos ajustando de sal si es necesario y luego colad.
Conservad el solomillo de cerdo sobrante en el frigorífico y consumidlo en 24 horas, tras calentarlo.
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