Pumpkin pie, la receta original de la tarta dulce de calabaza americana, una receta para un postre otoñal delicioso, casi tan buena como nuestra Crostata di zucca e mandorle. Cada año en Norteamérica, el cuarto jueves de noviembre se celebra el Thanksgiving, es decir, el Día de Acción de Gracias, y como es tradición en la mesa de ese día no puede faltar la pumpkin pie, es decir, la famosa tarta dulce de calabaza que es una receta con calabaza realmente original. Esta tarta, que a menudo en Halloween adopta la forma de Jack Skeletron como la Halloween apple pie, encierra en una base de masa brisée o masa frolla una crema aromática y especiada, preparada con el ingrediente protagonista del otoño: ¡la calabaza! Vamos a la cocina, descubramos juntos cómo hacer la pumpkin pie americana, la receta de la tarta de calabaza dulce más conocida del mundo!! Antes, os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
Ingredientes para hacer la tarta de calabaza americana
- 300 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 90 g agua (fría)
- 20 g azúcar
- 4 g sal
- 500 g calabaza (cocida y limpia (delica, butternut, castagna…))
- 2 huevos
- 200 g leche condensada
- 75 g azúcar
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 pizca nuez moscada
- 3 clavos de olor molidos
- 250 g nata para montar
- 30 g azúcar
Utensilios
- Molde 24 -26 cm
- Horno
- Batidora
Preparación
Lava la calabaza, yo elegí una de unos 900 g, envuélvela en papel de hornear y luego en film apto para microondas y cuécela en el microondas durante 20 minutos a 750 W, deja reposar 10 minutos. Como alternativa, envuélvela en papel de hornear y luego en papel de aluminio y hornéala a 180°C durante unos 45 minutos o hasta que esté muy tierna. Ahora pesa 500 g de pulpa, cocida y limpia.
Tritura la pulpa de calabaza hasta obtener un puré fino.
Bate los huevos con el azúcar, añade las especias y la leche condensada.
Incorpora el puré y reserva la mezcla.
Para la base o crust de masa brisée, mezcla rápidamente mantequilla fría y harina hasta obtener una textura arenosa, añade sal y azúcar y una poco de agua fría. Trabaja todo con rapidez, sin calentarlo.
Obtén una masa bastante homogénea, déjala reposar 10 minutos en el frigorífico y luego extiéndela sobre la superficie enharinada formando una lámina de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Coloca la lámina en un molde para tartas de vidrio o cerámica, elimina el exceso de los bordes, pincha el fondo con los dientes de un tenedor y vierte el relleno encima.
Nivela la mezcla, decora los bordes del molde presionando ligeramente con los dedos y hornea en horno precalentado a 175°C durante 1 h. Saca del horno y deja enfriar al menos un par de horas antes de servir.
Si quieres, puedes decorar o servir con nata montada fresca.
Conservación y consejos
Una vez lista, la pumpkin pie se conserva en la nevera durante 2-3 días cubierta con film transparente.
Para una mayor estabilidad de la base y del relleno cremoso de calabaza, te sugiero preparar la pumpkin pie con 8-12 horas de antelación. Para un resultado perfecto, utiliza una calabaza de textura firme y color vivo como la delica, la castagna o la violina (butternut). Si quieres estar al día de mis recetas, sígueme también en:
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