Clafoutis con arándanos, aunque en realidad la receta original prevé solo cerezas negras y rigurosamente con el hueso para no perder el jugo cuando se quita. Clafoutis designa un dulce francés y precisamente del Limosín, en el centro-sur de Francia, una zona atravesada por el Macizo Central y poco poblada, con la capital Limoges. Este dulce se compone de cerezas negras, pero se puede preparar también con otra fruta. Yo, de hecho, hoy he utilizado arándanos y debo decir que ha salido buenísimo. El nombre clafoutis deriva del verbo «clafir», que significa «llenar», y esto se refiere precisamente a las cerezas que deben llenar el dulce. El compuesto se asemeja a la de las crêpes con cocción al horno y, una vez cocido, tiene una consistencia suave y húmeda como la crema o incluso un pudin.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 huevos
- 90 g azúcar
- 90 g harina 00
- 180 g leche
- 200 g arándanos
- 1 limón (ralladura)
- 20 g mantequilla
Herramientas
- Cazuela de barro
- Bol
- Batidor de mano
- Rallador para limones
Pasos
El clafoutis generalmente se prepara en el periodo de las cerezas, entonces primavera-verano. Hoy yo he probado a prepararlo con arándanos y os aseguro que es fantástico.
En el bol poned azúcar y huevos.
Un buen rallado de limón.
Empezad a montar los ingredientes.
Empezad a batir los huevos con el azúcar.
Añadid la leche y
la harina.
Delicadamente añadid poco a poco la mantequilla blanda.
Continuad mezclando hasta ver el compuesto homogéneo.
Colocad los arándanos en la cazuela de barro enmantequillada.
Delicadamente verted con un cucharón el compuesto sobre los arándanos
hasta completar el compuesto.
Poned en el horno durante 45 minutos a 180º.
Y aquí está listo el clafoutis con arándanos.
Consejos
Os quiero aconsejar una receta con arándanos para preparar antes de que terminen los silvestres, unos simples pancakes con arándanos frescos.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pancake-ai-mirtilli/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pancake-ai-mirtilli/
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Podrían ir bien también las fresas para el clafoutis en lugar de los arándanos?
Pienso que también las fresas o fresillas del bosque podrían ir bien. Seguramente yo esperaré el próximo año la temporada de las fresas y las probaré.
