Cheesecake Lotus sin Philadelphia, la receta de la cheesecake sin horno con galletas Lotus, con ricotta, nata y mascarpone, deliciosa y golosa como la Cheesecake con ricotta y nata y como todas las recetas de mi recopilación dedicadas a las recetas fáciles de Cheesecake. La Tarta Lotus o cheesecake Lotus es un postre cremoso sin horno, perfecto para acompañar una taza de café, pero también el postre ideal para culminar una comida en familia o con amigos. El sabor inconfundible de caramelo y especias convierte a las galletas Lotus en una delicia que conquista desde el primer bocado y hoy, con estas famosas galletas, prepararemos una tarta igualmente famosa: la cheesecake con galletas Lotus, pero sin Philadelphia. Hace unos días mi hijo volvió a casa con una mega provisión de galletas Lotus, crema para untar Lotus y, por supuesto, una petición: «mamá, ¿haces la cheesecake Lotus?». Y aquí la tenéis: como casi siempre sus deseos son «casi» una orden, el postre se hizo, se fotografió y se devoró. ¿Listos también vosotros para descubrir cómo se hace la cheesecake Lotus? Vamos a la cocina, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Sin horno
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la base de galletas
- 300 g galletas Biscoff Lotus
- 100 g mantequilla
- 350 g ricotta (muy escurrida)
- 250 g mascarpone
- 200 g nata para montar
- 250 g crema Lotus Biscoff
- 10 galletas Biscoff Lotus
- 1 sobre vainillina (o azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia de vainilla)
- 20 g azúcar
- al gusto crema Lotus Biscoff
- al gusto galletas Biscoff Lotus
Utensilios
- Molde molde desmontable de 22 cm
- Batidora batidora de varillas
Preparación
Hoy preparamos una de las cheesecake Lotus más ricas y delicadas que he probado; el relleno a base de mascarpone, ricotta y nata es muy suave y nada empalagoso, así que os recomiendo probarla.
Colocad en el vaso de la picadora las galletas, trituradlas, añadid la mantequilla y triturad hasta obtener una mezcla similar a arena mojada.
Forrad un molde desmontable de 22 cm con papel de horno tanto en los lados como en la base (yo para los lados utilizo tiras de acetato) y verted la mezcla de galletas, luego moldeadla y presionadla con la parte trasera de una cuchara y con las manos para cubrir también un poco los bordes del molde. Reservad en la nevera.
Recoged en un bol amplio la ricotta fría y muy bien escurrida, el mascarpone frío y la nata muy fría,
añadid también la crema Lotus y el aroma: el azúcar vainillado (20 g) como hice yo, o la esencia de vainilla, y comenzad a montar con las varillas. Si partís de productos muy fríos y de una ricotta muy seca, lo conseguiréis sin dificultad.
Distribuid la mitad de la crema sobre la base de galletas, trocead algunas galletas y repartidlas por encima, cubrid con la otra crema y alisad bien. Dejad en el frigorífico toda la noche, tapado delicadamente con un film transparente.
Tras ese tiempo, desmoldad la tarta, trasladadla a una fuente y decoradla con crema Lotus y galletas trituradas (encuentras cómo hacer la decoración aquí: Charlotte con mousse de chocolate negro aromatizada con naranja).
Servid la tarta tras cortarla con un cuchillo de hoja lisa ligeramente calentado
Conservación y consejos
La cheesecake Lotus se conserva en el frigorífico como máximo dos o tres días, bien cerrada en un recipiente hermético. La crema de la cheesecake Lotus es bastante blanda; si queréis una textura más firme y gelatinosa, añadid 7 g de gelatina en láminas rehidratada y disuelta en muy poca leche.
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