Codillo de cerdo al horno con cerveza. El codillo de cerdo es uno de los segundos platos de carne favoritos de mi familia, junto con el pollo al horno y las costillas de cerdo a la cerveza, un plato que durante el invierno y sobre todo en la época navideña nunca puede faltar. Yo lo acompaño con un buen puré de patatas y, después de una cocción lenta en el horno, llevo a casa mucho sabor y felicidad, dejando a mi familia satisfecha y contenta. Normalmente calculo un codillo de cerdo cada dos personas y os aseguro que siempre desaparece en un instante, sobre todo porque la carne tierna y jugosa que se desprende del hueso con facilidad es difícil de resistir. Vamos a la cocina: os cuento cómo preparo el aromático y ámbar codillo a la cerveza, pero si no queréis encender el horno, siempre podéis recurrir al Codillo de cerdo a la cerveza cocinado en olla. Antes de ponernos a cocinar os recuerdo que si queréis estar al día con nuevas recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram.
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 40 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Navidad
Ingredientes para hacer el codillo al horno con cerveza
- 2 codillo de cerdo
- 33 cl cerveza
- al gusto sal
- 2 ramitas romero
- 6 hojas laurel
- al gusto pimienta negra
- 1 cebolla
- 800 g patatas
- al gusto leche (tibia o caliente)
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 35 g mantequilla
Herramientas
- Horno
- Fuente para horno
Preparación
Para preparar los codillos de cerdo a la cerveza empezad por salarlos y pimentarlos. Tras masajearlos para que cojan sabor, colocad una ramita de romero y unas hojas de laurel en una fuente para horno, poned encima los codillos y repartid la cebolla picada por encima,
Rociad con la cerveza y añadid más ramitas de romero y hojas de laurel. Dejad reposar en el frigorífico 30-40 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, y luego coced en horno caliente a 200°C durante dos horas o un poco más, dando la vuelta a los codillos cada media hora. Al final de la cocción la carne deberá desprenderse del hueso sin dificultad.
Servid los codillos cocinados acompañándolos con un buen puré o con unas patatas al horno.
Pelad las patatas, enjuagadlas, cortadlas en trozos y ponedlas en un bol con medio vaso de agua. Cubrid con film y coced en el microondas durante 20 minutos a 750W; como alternativa hervidlas normalmente y, una vez cocidas, escurridlas. Mientras las patatas aún estén calientes, aplastadlas con el tenedor, pero no las trituréis porque quedarían pegajosas.
Verted la leche caliente poco a poco y mezclad continuamente, añadiéndola hasta obtener la cremosidad deseada. Incorporad la mantequilla, la sal, la pimienta y, si os gusta, nuez moscada; mezclad de nuevo y nuestro puré de acompañamiento estará listo. Se conserva en la nevera durante 2 días, pero recién hecho y caliente es otra historia.
Conservación y consejos
El codillo de cerdo se puede preparar con unas horas de antelación respecto al momento en que lo vayáis a degustar. Os aconsejo, por tanto, mantenerlo caliente o calentarlo poco antes de sentaros a la mesa.
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