Preparación

• Para hacer el zuccotto salado de Navidad, empezad por preparar el relleno: enjuagad las zanahorias, peladlas, cortadlas en cubitos pequeños y ponedlas en agua hirviendo ligeramente salada, junto con los guisantes congelados. Coced durante 7-10 minutos, depende de lo tiernas que las queráis.

  

• Mientras, pelad y enjuagad las patatas, ponedlas en el agua hirviendo junto con los guisantes y las zanahorias y coced 5-6 minutos más. Probad las patatas y si están suficientemente tiernas, pero no demasiado, escurridlo todo y colocadlo en un plato para que se enfríe bien. Enfriad las verduras y cortad el jamón cocido en cubitos. (Tened en cuenta que, una vez escurridas las verduras calientes y sobre todo las patatas, seguirán cocinándose por inercia).

  

• Coged 3 rebanadas de pan para tramezzini y divididlas en 15 rectángulos iguales (superponed las rebanadas y haced 4 cortes en el lado corto). Forrad el bol con film transparente y colocad los rectángulos de pan en forma de radio, superponiéndolos ligeramente entre sí. Ponéis en la base un disco de pan y presionad bien.

  

• Cubrid toda la superficie con mayonesa tomada del total. Mezclad la parte de mayonesa que queda con el jamón, las zanahorias, los guisantes y las patatas.

  

• Distribuid una capa de relleno en el fondo del zuccotto, cubrid con pan y luego repartid más relleno,

  

• otra capa de pan, una de relleno y terminad con otra capa de pan.

  

• Presionad un poco con las manos y cubrid con film transparente, colocad dos platos encima del zuccotto como peso y metedlo en la nevera al menos 4 h.

  

• Transcurrido el tiempo desmoldad el zuccotto y, con ayuda de una manga pastelera, decorad con mayonesa; después añadid color con pistachos picados y granos de granada.

  

• El zuccotto está listo para servir.