Las patatas asadas crujientes en sartén son un acompañamiento clásico y querido, pero hacerlas perfectas en casa puede parecer un desafío.

Si tu objetivo es obtener patatas crujientes por fuera y suaves por dentro, similares a las que se compran congeladas, pero mucho más buenas y sabrosas, estás en el lugar correcto.

Aquí tienes una receta sencilla pero efectiva para patatas asadas crujientes hechas en casa.

Para lograr que sean crujientes por fuera y suaves por dentro, elige patatas de pasta amarilla bastante firmes y con poca agua.

Para obtener cubos de patatas en sartén perfectos es muy importante ajustar la llama.

Deben cocinarse por dentro, debe formarse la costra crujiente, pero no deben quemarse.

Es importante, por lo tanto, seguir atentamente la cocción para adquirir destreza y en poco tiempo se volverán muy fáciles de preparar.

Son excelentes recién preparados, muy calientes, de modo que la costra exterior esté aún ligeramente crujiente.

Se combinan bien con casi todos los platos, pero en particular con aquellos a base de carne o pescado.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 4Personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

239,05 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 239,05 (Kcal)
Carbohidratos 31,58 (g) de los cuales azúcares 1,47 (g)
Proteínas 3,76 (g)
Grasa 11,87 (g) de los cuales saturados 1,72 (g)de los cuales insaturados 0,09 (g)
Fibras 3,92 (g)
Sodio 691,14 (mg)

Valores indicativos para una ración de 170 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Patatas asadas crujientes en sartén

1 kg patatas
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
sal
c.s. romero (opcional)
1 diente ajo (opcional)
pimienta (al gusto)

Herramientas

Sartén
Cacerola
Pelador

Pasos

Patatas asadas crujientes en sartén

Primero, lava bien las patatas y córtalas en cubos no demasiado pequeños, (dejando la piel) si lo prefieres.
(Esto dará un toque rústico y mantendrá mejor la forma durante la cocción).
Pon las patatas en una cacerola con abundante agua salada y lleva a ebullición.
Déjalas cocinar por unos 4-6 minutos.
No deben cocinarse del todo, solo ablandarse ligeramente. Este paso es fundamental porque crea el almidón en la superficie, que las hará crujientes una vez en la sartén.
Escurre las patatas y déjalas enfriar y secar completamente.
También puedes ponerlas sobre un paño limpio para eliminar el exceso de humedad.
La humedad es enemiga de la crujientez.
En un bol, mezcla las patatas con el aceite, la sal gruesa y un diente de ajo sin pelar.
Calienta una sartén antiadherente y añade las patatas.
Cocina a fuego medio-alto durante unos 20-30 minutos, girándolas a menudo para garantizar un dorado uniforme en todos los lados.
Si te gusta puedes añadir una ramita de romero y espolvorear con un poco de pimienta.
No subas la llama al máximo.
Una cocción gradual y uniforme a fuego medio-alto garantiza un excelente dorado sin quemar el exterior.
¡Buen provecho!