Halloween Cake con Pavesini, la receta fácil y rápida para una Tarta Charlotte que conquistará a grandes y pequeños.
Si os gustan los Pavesini (… ¡no conozco a nadie a quien no le gusten!) y os encanta Halloween, ¡esta receta está hecha para vosotros!
Hoy, de hecho, mientras esperamos la fiesta más dark del año, os cuento cómo preparar una tarta de Pavesini «de miedo». Una deliciosa crema de calabaza, ricotta y canela y unas galletitas ligeras y versátiles nos ayudarán a llevar a la mesa una divertida y sabrosa tarta charlotte con colores y sabores otoñales, que enamorará a todos desde el primer bocado cremoso y delicioso.
Vamos a la cocina, os explico cómo prepararla, pero como siempre, antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis otras recetas con Pavesini, podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Halloween, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 600 g calabaza delica (350 g de pulpa cocida)
- 350 g ricotta (seca y bien escurrida)
- 120 g azúcar
- 75 g gotas de chocolate (chocolate negro)
- al gusto canela en polvo
- al gusto ralladura de naranja (ecológica)
- 1 pizca nuez moscada
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 150 g chocolate negro (para la ganache)
- 80 g nata fresca líquida (o nata de cocina, para la ganache)
- al gusto pistachos picados (para el acabado)
- al gusto Pavesini (de cacao)
- al gusto Pavesini (clásicos)
- 6 g gelatina en láminas
- al gusto chocolate blanco (para las decoraciones)
- al gusto chocolate negro (para las decoraciones)
Utensilios
- Molde para tartas Desmoldable de 22 cm
- Microondas
- Batidora
- Tamiz
- Papel de horno
- Cuencos
Preparación
Para preparar este dulce inspirado en el otoño utiliza exclusivamente una calabaza Delica; su textura densa y cremosa es perfecta para conseguir una crema espesa y consistente. Lava la calabaza, pela unos 600-770 g, envuélvela en papel de horno y cuécela en el microondas durante 20 minutos a 750 W, deja reposar 10 minutos. Alternativamente, envuélvela en papel de horno y luego en papel de aluminio, y hornéala a 180° durante unos 45 minutos o hasta que esté muy tierna. Machaca la calabaza cocida con un tenedor y pasa la pulpa por un tamiz; toma 350 g. Pasa también la ricotta por el tamiz, bien seca y escurrida y únela a la pulpa de calabaza. Para una ricotta bien seca parte de 500 g de ricotta fresca y colócala en la nevera en su fuscella o en un colador, de modo que el suero pueda escurrir en un recipiente colocado debajo. Mezcla la pulpa de calabaza y la ricotta, añade la canela (yo pongo 1 cucharadita entera), la vainilla, la nuez moscada, la ralladura de naranja y mezcla bien. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría, escúrrelas y disuélvelas en 30 ml de agua caliente, añádelas a la crema de ricotta y calabaza y mezcla. Forra un molde desmontable con papel de horno, y con una tira del mismo papel o con cinta acetato recubre también los bordes. Coloca Pavesini de cacao y Pavesini clásicos en el fondo del molde, cubre con la crema y haz otra capa de Pavesini alternando ambos tipos. En total deberás hacer tres capas de crema intercaladas con las galletas, asegurándote de que la última capa sea de crema. Refrigera una hora. Calienta la nata, añade el chocolate y deja que se funda todo al baño maría o calentando suavemente, removiendo a menudo, hasta obtener una ganache lisa y brillante; extiéndela sobre la tarta y espolvorea con pistachos picados. Vuelve a meter en la nevera al menos 2 h; mientras tanto, con chocolate fundido y una manga pastelera desechable a la que habrás hecho un pequeño agujero, decora algunos Pavesini de ambos colores con motivos típicos de Halloween. Desmolda la tarta y decórala por los lados alternando los Pavesini de cacao con los clásicos. Ata cintas alrededor de la tarta y haz un lazo, luego coloca también las decoraciones.
Deja reposar otra media hora en la nevera y nuestra Halloween Cake estará lista para servir.
Conservación y consejos
Conserva la tarta en la nevera, bien cerrada en un recipiente adecuado y consúmela en 24-36 h.
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