Cebolletas en agridulce, receta de la abuela. Son un acompañamiento sencillo pero de sabor delicioso, se comen sin parar como las cerezas y pueden realzar al máximo el sabor del plato que acompañan: ¡aquí las cebolletas borettane en agridulce! Perfectas como aperitivo o guarnición, ricas tanto calientes como a temperatura ambiente, y estupendas para acompañar una buena tabla de quesos más o menos curados. Las cebolletas borettane en agridulce son un plato clásico de la tradición culinaria italiana. La nota agridulce, dada por la unión de azúcar y vinagre, y el glaseado perfecto, suave y sedoso gracias a la mantequilla, nos permiten llevar a la mesa un plato vegetariano apto para todos. Vamos a la cocina y prepáralas juntos; verás qué buenas. Para una versión vegana prueba las Cebolletas en agridulce sin azúcar y sin mantequilla. Te recuerdo que si quieres estar al día de todas mis recetas, puedes seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí)
Echa un vistazo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, invierno y primavera
Ingredientes
- 500 g cebolletas
- 50 g azúcar moreno
- al gusto sal
- 20 g agua
- 35 g mantequilla
- al gusto romero
- al gusto vinagre de manzana (o vino blanco, aproximadamente medio vaso.)
- al gusto pimienta negra
Utensilios
- Sartén
Preparación
Para preparar las cebolletas en agridulce, vierte el azúcar moreno en una cacerola amplia y de fondo grueso, añade el agua. Deja que el azúcar se disuelva a fuego bajo, removiendo un poco, y luego incorpora la mantequilla.
Cuando la mantequilla también se haya derretido, añade las cebolletas borettane lavadas, ajusta de sal y espolvorea un poco de pimienta. Cocina 10 minutos a fuego medio con la tapa puesta, removiendo de vez en cuando, para dorarlas en la mantequilla y el azúcar.
Cuando veas que empiezan a tomar color, vierte el vinagre, deja que se evapore y añade un poco de agua. Cocina 20 minutos más o hasta que estén tiernas, añadiendo agua si hace falta.
Una vez listas y glaseadas, pásalas a un recipiente adecuado y consúmelas calientes o a temperatura ambiente.
Conservación y consejos
Para disfrutar al máximo las cebolletas en agridulce, te aconsejo dejarlas reposar un poco y servirlas a temperatura ambiente o, como mucho, tibias si la mantequilla se hubiera solidificado. También puedes preparar las cebolletas en agridulce con uno o dos días de antelación y guardarlas en el frigorífico, calentándolas cuando haga falta para fundir la mantequilla y reavivar el glaseado. Puedes conservarlas en la nevera durante 2-3 días dentro de un recipiente hermético.
Para disfrutar al máximo las cebolletas en agridulce, te aconsejo dejarlas reposar un poco y servirlas a temperatura ambiente o, como mucho, tibias si la mantequilla se hubiera solidificado. También puedes preparar las cebolletas en agridulce con uno o dos días de antelación y guardarlas en el frigorífico, calentándolas cuando haga falta para fundir la mantequilla y reavivar el glaseado. Puedes conservarlas en la nevera durante 2-3 días dentro de un recipiente hermético.
