Pan cocido a la siciliana, la receta de la abuela que forma parte de las muchas recetas económicas para la cena que puede presumir nuestra tradición mediterránea, como la pappa al pomodoro. El pan cocido con tomate es un plato tradicional y típico de la cocina siciliana, una de las muchas recetas humildes, perfectas para aprovechar el pan sobrante y que nuestras abuelas nos preparaban cuando éramos niños. Mi abuela en particular preparaba un pan cocido con tomate y cebolla que era una verdadera delicia, un mimo especial que enriquecía con mucho pecorino rallado. Claro, si preferís el pan cocido con parmesano, que tiene un sabor más delicado, siempre podéis hacerlo. Hemos compartido muchas recetas para aprovechar el pan sobrante, desde la Panzanella toscana hasta las Albóndigas de pan duro al horno, sin olvidar las Buñuelos de pan duro con corazón fundente y las Buñuelos dulces de pan duro, a las que sumamos también las muchas recetas para bruschettas sabrosas. Pero el pan cocido que hacía mi abuela aún no lo había publicado, así que he decidido remediarlo y prepararlo en estos días de inicio de otoño, para regalaros un mimo delicioso. Para esta receta podéis usar passata común, una salsa de tomate casera, pulpa en trozos o tomates pelados; en este último caso os recomiendo aplastarlos bien. Para el resto necesitaréis buen pan duro, mejor si casero, buen aceite y poco más. Vamos a la cocina, preparemos juntos el pan cocido con tomate más rico del mundo, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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