Ceviz Dolgulu Kurabiye (galletas rellenas de nueces) es una variante de İçli Kurabiye , un dulce tradicional turco, particularmente apreciado en la región de Adıyaman, conocido también como «galleta con relleno».
Se trata de galletas quebradizas rellenas con un dulce relleno a base de nueces y especias; el nombre se usa de manera intercambiable con İçli Kurabiye, especialmente en las recetas caseras.
✅ Características del Ceviz Dolgulu Kurabiye:
Masa quebradiza (a base de mantequilla, harina, azúcar y a veces yogur).
Relleno de nueces picadas, azúcar, canela, a veces también pasas.
Moldeadas en forma de media luna o esfera, a menudo espolvoreadas con azúcar glas después de la cocción.
Son típicas de la cocina de Anatolia central y oriental.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Horno
- Cocina: Turca
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 125 g mantequilla
- 60 g azúcar glas (+ para decorar)
- 50 g yogur
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 120 g nueces
- 2 cucharadas azúcar
- 1 cucharadita canela
Pasos
Prepara la masa:
En un bol mezcla mantequilla, azúcar glas, huevo y yogur. Remueve hasta conseguir una crema lisa.
Añade vainilla y levadura. Incorpora la harina poco a poco hasta formar una masa suave y no pegajosa.
Cubre y deja reposar durante 15-30 min.
Prepara el relleno:
En un bol pequeño mezcla las nueces con el azúcar y la canela .
Forma las galletas:
Divide la masa en bolitas del tamaño de una nuez. Aplana cada bolita en la palma de la mano, pon una cucharadita de relleno en el centro y cierra sellando bien. Forma una esfera u óvalo.
Hornea:
Coloca en una bandeja forrada con papel para hornear.
Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 20-25 minutos o hasta que estén apenas doradas por debajo.
Espolvorea:
Una vez frías, espolvorea con azúcar glas
Perfectas para acompañar con la bebida turca fermentada: Boza.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se trata de Memilheva kurabiyesi?
No, İçli Kurabiye y Memilheva Kurabiyesi (memil helva kurabiyesi) son dos preparaciones diferentes de la tradición turca:
✅ İçli Kurabiye
Significa literalmente «galleta rellena».
Suele hacerse con una masa quebradiza (tipo masa quebrada), rellena de frutos secos, azúcar, canela, pasas o nueces.
Extendida en Anatolia, especialmente en regiones como Adıyaman y Gaziantep.
Tiene una estructura cerrada, como un caparazón con relleno suave o granulado en el interior.
✅ Memilheva Kurabiyesi
Es una variante de galleta preparada con harina de trigo sarraceno (memil).
«Helva» hace referencia a la consistencia arenosa típica de los dulces similares al halva.
No siempre tiene relleno, a menudo es una preparación seca, rústica, consumida con té.
Puede ser extendida también en las áreas caucásicas y anatolias.
