Ensalada fría de carne a la mediterránea, con aceitunas, berenjenas en aceite y tomates secos, un plato principal de carne delicioso y original, pero también un aperitivo perfecto para un almuerzo o una cena informal. ¿Sabías que partiendo de un simple hervido de vaca o ternera, puedes preparar una ensalada de carne hervida original y sabrosa? Yo preparé una versión con todos los sabores típicos de mi tierra; el plato, rico y sabroso y al mismo tiempo súper sencillo, tuvo un gran éxito. Además, con una ensalada de carne hervida no se tira nada: después de cocinar la carne, te quedará un delicioso caldo de carne perfecto para pasta en caldo o albóndigas en caldo. Vamos a la cocina: para hacer esta ensalada de carne hervida solo hará falta un poco de paciencia durante la cocción, que debe ser lenta y a fuego bajo, algunos ingredientes sabrosos para hacerla realmente especial y, por lo demás, ¡es muy fácil! Antes de ponernos a cocinar os recuerdo que si queréis estar al día con las nuevas recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram.
Echa un vistazo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer la ensalada de carne fría
- 1.2 g carne de vacuno (para hervir, de vaca o ternera)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 costa apio
- q.b. sal
- 80 g aceitunas (taggiasca en aceite)
- 100 g tomates secos en aceite (escurridos)
- 80 g berenjenas en aceite (escurridas)
- 20 g alcaparras en aceite (escurridas)
- 1 pizzico orégano seco
- 1 pizzico pimienta negra
Utensilios
- Olla
- Bol
Preparación
Para preparar la ensalada de carne, debéis empezar por el hervido: pelad las zanahorias y cortadlas en trozos grandes, quitad las hojas al apio y cortadlo en dos o tres partes, pelad la cebolla y cortadla de forma tosca. Poned en la olla la zanahoria, la cebolla, el apio, las hierbas y especias que queráis, como perejil, laurel y salvia, cubrid con agua y colocadla en el fuego. Cortad la carne en bocados pequeños para que se cocine más rápido. Añadidla al resto de ingredientes en la olla (no hace falta que hierva), por ahora añadid solo una pizca de sal. Llevad la olla a ebullición a fuego medio, después bajad la llama y coced a fuego muy bajo durante aproximadamente 2 horas o un poco menos; casi al final de la cocción acordaos de rectificar de sal correctamente. Transcurrido el tiempo, la carne debería haber quedado muy tierna y lista para consumir:
Recogedla con una espumadera, reservando el caldo para otras recetas, dejadla entibiar y después aliñadla con tomates secos en aceite escurridos y cortados en trocitos, berenjenas en aceite, aceitunas, orégano, pimienta y alcaparras picadas. Mezclad y nuestra ensalada estará lista para llevar a la mesa: está excelente templada, a temperatura ambiente o incluso fría, preparada con unas horas de antelación y guardada en la nevera.
Conservación, notas y consejos
La carne, al quedar fría, resultará un poco más dura; por eso, si queréis servir la ensalada como plato frío de verano, os recomiendo desmenuzarla antes de aliñarla.
Conservad la ensalada de carne en el frigorífico, bien cerrada en un recipiente hermético y consumidla en un plazo de 24 h. Si queréis estar al día con mis recetas, seguidme también en:
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