Parrillada mixta de pescado, la receta de la abuela para hacer una parrillada de pescado en casa incluso en una plancha de hierro fundido y saborear un segundo de pescado ligero, sabroso y muy apetitoso.
Me encanta el pescado, lo comería todos los días, es el único alimento que nunca me cansa y además es saludable. Con el pescado se pueden preparar verdaderamente mil platos perfectos para un menú elegante e importante, pero también para una cena en familia o incluso para la Nochevieja a base de pescado o para Navidad.
Cuando voy a comer pescado al restaurante, en mi mesa la parrillada de pescado nunca falta y si cuando me mudo al campo la preparo sobre la brasa, en invierno, viviendo en apartamento la cosa se complica y tengo que utilizar herramientas alternativas.
Recientemente descubrí que es posible hacer una parrillada de pescado como en el restaurante, pero en la plancha. Al llevar la plancha a la temperatura ideal, todos los productos se cocinan de forma excelente, sellándose por fuera, caramelizando los azúcares (reacción de Maillard) y quedando tiernos y jugosos por dentro.
Pero vamos a la cocina, os cuento cómo preparo mi pez espada a la plancha, mis gambones a la plancha y mis calamares a la plancha y el pescado en general en pocos pasos y lo transformo en un triunfo de aromas y delicias. ¡Así que solo nos queda correr a la cocina y preparar nuestra parrillada de pescado de la abuela, con pocos y sencillos pasos! Antes os recuerdo que si queréis estar al día con las nuevas recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para preparar una buena parrillada de pescado

2 lonchas pez espada (o atún)
4 gambones
1 calamar (grande)
al gusto sal
al gusto perejil
al gusto aceite de oliva virgen extra
al gusto zumo de limón

Qué se necesita para hacer una parrillada de pescado en casa

o plancha de hierro fundido para parrillar

Preparación de la parrillada de pescado perfecta

Para evitar que el pescado se pegue en la plancha de hierro fundido habrá que calentarla muchísimo, de lo contrario soltará enseguida los jugos y nuestro plato quedará irremediablemente comprometido.
Mientras la plancha se calienta, exprimid los limones, picad el perejil y machacad el ajo.
Reunid todo en un bol, añadid el aceite y mezclad; esta será la marinada para la parrillada de pescado perfecta.
Para el pescado, podéis elegir el que prefiráis: salmón, pez espada, atún; luego os harán falta crustáceos como por ejemplo gambones o langostinos y por último sepias o calamares.
Podréis usar pescado fresco o congelado, siempre que sea de excelente calidad en ambos casos.
Enjuagad los gambones y secadlos bien.
El calamar deberá ser limpiado: se le quitará la pluma central, las vísceras y la bolsa, se enjuagará y se troceará. Se separará el manto de los tentáculos y se dividirá al menos en dos partes; lo mismo con los tentáculos.
Aseguraos de que la plancha esté candente, colocad lo que hayáis elegido y marcadlo por ambos lados.
En general todo estará cocinado cuando se vuelva blanco, así que 3-4 minutos los gambones, 6-7 minutos los calamares y un poco más el pescado.
No excedáis la cocción, o lo estropearíais todo.
Colocad la preparación en una fuente, espolvoread con sal, rociad con la marinada y servid inmediatamente.
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