Risotto al horno gratinado con queso, calabaza y salchicha, un risotto otoñal delicioso que volverá locos a vuestros comensales.
Otro risotto más en mi blog: cremoso, sabroso, fundente y gratinado como el Risotto al horno con espinacas o el Risotto al horno con calabacín y panceta.
Sí, porque en mi casa los risottos gratinados son una gran pasión, sobre todo si son ricos y con queso fundente y una corteza dorada y apetitosa; y esta, como receta otoñal rápida, ¡es realmente fantástica!
Hace unas semanas esperaba invitados para comer, quería preparar algo nuevo que enamorara a todos a la primera cucharada, así que ¿por qué no aprovechar las verduras de temporada, usando como base la calabaza? ¿Y con qué va bien la calabaza? ¡Con la salchicha, por supuesto! Así que aquí tenéis el risotto gratinado con calabaza y salchicha, una auténtica receta con calabaza que encanta a mayores y pequeños. Claro, no será un plato ligero, pero sin duda es un plato único abundante y sabroso!!
Vayamos a la cocina y preparemos nuestro risotto al horno con calabaza y salchicha. Antes, os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
¿Quieres leer la receta en inglés? Aquí está: Risotto al horno de calabaza, queso y salchicha.

Mira también:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 5
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes para hacer el risotto al horno con calabaza y salchicha

300 g riso (parboiled o para risottos)
100 g cebolla
400 g calabaza
300 g salchicha
1 1/2 vaso vino blanco
al gusto aceite de oliva virgen extra
200 g queso (caciotta fresca o queso de pasta hilada)
40 g queso (rallado tipo grana o parmesano)
al gusto caldo de verduras (o agua salada hirviendo)
al gusto romero (fresco, si lo tenéis disponible)

Utensilios

Olla
Fuente para horno

Risotto al horno gratinado con queso, calabaza y salchicha: preparación…

Para esta receta podéis usar un arroz parboiled si necesitáis preparar el plato con antelación; así obtendréis un timbal consistente pero sin pasarse. Si, en cambio, queréis servirlo inmediatamente, cremoso y fundente, también irá bien un arroz para risottos tipo Roma o Carnaroli.

Para preparar el risotto gratinado con calabaza y salchicha, enjuagad la calabaza, cortad la porción que necesitáis, peladla, retirad las semillas y las hebras y cortadla en cubitos.
Pelad la cebolla y cortadla finamente.
Pochar la cebolla en un buen chorro de aceite, añadid la calabaza y dejadla que tome sabor.
Incorporad la salchicha, quitándole la tripa y desmenuzada, y dejad que se dore junto con los demás ingredientes.
Apartad todos los ingredientes a un lado (evitaréis ensuciar otras ollas), echad el arroz y tostadlo durante unos minutos, luego mezcladlo todo.
Añadid vino blanco, dejad que evapore y luego empezad a verter agua hirviendo o caldo caliente poco a poco, dejando que se absorba antes de añadir más.
Tras unos diez minutos, cuando el arroz esté todavía muy al dente, añadid algo de caldo y retirad del fuego.
Incorporad un poco de queso rallado y algunos trozos de queso en porciones.
Mezclad y amalgamad bien, verted entonces la mitad en una fuente para horno y colocad encima las lonchas de queso y algunas agujas de romero.
Cubrid con la otra mitad del arroz, espolvoread con más queso rallado y gratinad en el horno durante 10-15 minutos o hasta obtener una bonita costra dorada.
Sacad del horno, dejad reposar cinco minutos y servid todavía caliente y fundente.
Si se come justo después de sacarlo del horno, el arroz estará cremoso y fundente, y no pasado.
Si lo dejáis reposar más tiempo, adquirirá la consistencia de un timbal y el arroz absorberá todos los líquidos, quedando más hecho. Aun así seguirá siendo un buen plato para servir en la mesa.
Si te ha gustado esta receta, mira también:
– Risotto al horno con pistacho gratinado, panceta y queso;
– Risotto al horno al azafrán con jamón y queso;
– Risotto al horno con calabacines, scamorza ahumada y jamón;
– Risotto al horno con berenjenas y scamorza;
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