Albóndigas sobre hojas de limón, la receta del segundo plato siciliano fácil y rápida. Creo que a nuestra recopilación de 10 recetas apetitosas para cocinar albóndigas tendremos que añadir una undécima ;-)!
Imagina que estás en el campo, tienes que preparar albóndigas a la parrilla sobre las brasas encendidas y no tienes ni idea de cómo hacerlo; imagina que a dos pasos tienes un limonero con hojas verdes y muy perfumadas… imagina y luego un destello de ingenio: ¡cocinamos las albóndigas sobre las hojas de limón!
Claro, antes no existía el papel de hornear y asar las albóndigas sobre las brasas no era nada fácil, y así nació la receta antigua «de puppetta arrustutti supira i pampini da lumea», es decir «albóndigas asadas sobre hojas de limón». Albóndigas
Las albóndigas cocinadas sobre hojas de limón son una receta típica de Catania y un imprescindible en las excursiones, como las Cipollate catanesi o los Involtini empanados a la siciliana con jamón y queso. La característica de esta preparación, como indica el nombre, es cocinar las albóndigas entre dos hojas grandes de limón, usándolas como si fueran papel de horno; este procedimiento aporta a la carne un aroma y un sabor excepcionales y una suavidad única.
La receta auténtica prevé que las albóndigas en hojas de limón se cocinen en la barbacoa (fucularu), así que si podéis, hacedlo. Yo, desgraciadamente, al cocinarlas en un piso, tuve que usar la plancha de hierro y, aunque quedaron sabrosas y muy aromáticas, las asadas sobre las brasas, con ese ligero sabor ahumado, ¡son otra historia!
Pero ahora, seguidme en la cocina y preparemos juntos la receta de las albóndigas sicilianas en hoja de limón. Antes, os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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