Salsa de atún y berenjenas a la siciliana, un condimento fácil y rápido perfecto para todo tipo de pasta, que podréis hacer con atún fresco o con atún en lata y que conquistará a cualquiera que lo pruebe. Con esta salsa podréis preparar un primer plato fácil y rápido que dejará a todos contentos y satisfechos y veréis que incluso os pedirán la receta. Con esta salsa no haréis la clásica pasta con atún y berenjenas, ¡sino mucho más! De hecho, este condimento original y sabroso encierra todos los aromas y sabores típicos del verano siciliano: berenjenas, tomatitos, atún, alcaparras, pasas y vino blanco. Las recetas originales con berenjenas son todas deliciosas y esta es una de mis preferidas; no solo es fácil, sino también novedosa y se prepara en muy poco tiempo: ¿queréis hacerla conmigo? Pues vamos a la cocina y veréis qué delicia, pero antes, como siempre, os recuerdo que si queréis manteneros al día con todas mis recetas, podéis seguir mi mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para hacer la Salsa de atún y berenjenas a la siciliana
- 1 berenjena (grande)
- 1 cebolla (mediana)
- 150 g tomatitos
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 50 g aceitunas taggiasca
- 10 g alcaparras
- 30 g pasas
- 60 ml vino blanco
Preparación
Para esta receta he decidido dejar que las berenjenas pierdan un poco de su agua de vegetación, así que las dejé 10 minutos reposando con sal. De este modo, una vez cocinadas no se desharán; pero si no tenéis tiempo, podéis omitir este paso y el resultado seguirá siendo excelente.
Con esta cantidad de salsa podréis condimentar 400 g de pasta.
Pela las berenjenas. Córtalas en dados, colócalas en un colador,
espolvoréalas con un poco de sal y espera a que suelten parte de su agua de vegetación. Tras unos treinta minutos, enjuágalas abundantemente con agua limpia o bajo el grifo para eliminar el exceso de sal. Exprímelas con las manos y sécalas bien con un paño.
Pela, enjuaga y pica la cebolla de forma tosca, colócala en una sartén y deja que se poche a fuego suave. Añade los dados de berenjena a la cebolla, y cocina a fuego medio removiendo a menudo, hasta que las berenjenas estén tiernas y doradas.
Añade las aceitunas, las alcaparras desaladas y los tomatitos, lavados y cortados en 4 partes.
Una vez que todo esté bien sazonado, añade también el atún escurrido, mezcla, vierte el vino y deja evaporar antes de añadir las pasas. Cocina un minuto más y apaga el fuego. Nuestra salsa está lista para incorporarse a la pasta cocida al dente y emulsionarse con un poco de agua de cocción.
La salsa de atún y berenjenas a la siciliana debe disfrutarse inmediatamente, pero si os sobra, conservadla en la nevera como máximo 24 h, bien cerrada en un recipiente hermético.
Consejos, variaciones y notas
Si queréis que vuestra pasta con este condimento quede aún más rica, añadid un poco de muddica atturrata. Echar un chorrito de aceite en una sartén, añadir la anchoa y dejar que se deshaga, incorporar el pan rallado y dejar tostar a fuego vivo removiendo a menudo y con cuidado de que no se queme. Cuando adquiera un color dorado-marrón la “muddica atturrata” estará lista para usar (la que sobre se conserva en la nevera dos semanas, cerrada en un recipiente hermético). Podréis sustituir el atún en lata por atún fresco.
También podéis añadir a la pasta un puñado de grana o parmesano y quedará aún más sabrosa.
Si quieres estar al día con mis recetas, sígueme también en:
pinterest; twitter, youtube y tiktok.
Desde aquí, puedes volver a la HOME y descubrir las nuevas recetas!
