Huevo escalfado: una nube blanca y nívea que encierra en su interior un relleno cremoso y envolvente que solo necesita un poco de pan para volverse irresistible. Los huevos, reyes indiscutibles de la cocina —ya sean huevos cocidos, pasados por agua, a la sartén o a la coque— salvan muchas cenas y son ingrediente fundamental de muchísimas recetas. Hoy hablamos de los huevos escalfados, una receta tradicional aparentemente sencilla que nos permite cocinar los huevos sin cáscara, pero que requiere algunos pequeños trucos para conseguir un resultado perfecto. Hay muchos métodos para escalfar huevos, también llamados huevos «ahogados», porque la clara durante la cocción «ahoga» a la yema envolviéndola, pero manteniéndola líquida o semi-líquida. Hoy haremos la receta de la abuela para huevos escalfados, un método tradicional y facilísimo que necesitará pocos ingredientes pero muchísima precisión. Seguid las indicaciones que os daré y veréis que en pocos minutos vuestro huevo se transformará en una delicia suave y atractiva, perfecto para servir sobre pan tostado al desayuno (estilo americano), para el almuerzo o la cena. Vamos a la cocina ahora, pero antes de ponernos al fuego, os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis otras recetas, podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Minuto
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 2 huevos (muy frescos, mejor si son ecológicos)
- al gusto vinagre de vino blanco
- al gusto sal
Utensilios
- Olla
- Batidor de mano
- Espumadera
- Cocina
Preparación
Para preparar los huevos escalfados, llenad una cazuela amplia con agua hasta más de la mitad. Encended el fuego al máximo, añadid el vinagre (2 cucharadas por litro de agua) y la sal gorda al gusto, pero sin pasarse. Romped el huevo en un bol; una vez disuelta la sal y cuando el agua empiece a hervir suavemente, bajad el fuego y, con una cuchara o un batidor, removed con rapidez formando un remolino. Verted el huevo en el centro del remolino y coced durante 2 minutos, sin remover ni mover el huevo. Tras 2 minutos obtendréis la yema líquida, pero si preferís podéis prolongar ligeramente el tiempo de cocción para una yema más densa. Recogedlo con cuidado con la espumadera y colocadlo sobre un plato o una rebanada de pan. Haced lo mismo con los demás huevos. Nuestros huevos escalfados están listos para degustar de inmediato y aún calientes.
Conservación y consejos
Los huevos escalfados, una vez listos, deben consumirse inmediatamente.
Al comprar los huevos prestad atención a la etiqueta y a los códigos del envase y recordad lavaros siempre las manos después de manipularlos.
