Pesto a la trapanese en crudo para las busiate o pesto para hacer la PASTA CU’ L’AGGHIA PISTATA, la receta original con tomates frescos y almendras, otra receta para añadir a nuestra recopilación de Muchas recetas de pesto casero que tienes que probar. La cocina siciliana con sus recetas de la abuela es realmente rica en platos deliciosos: naturalmente están los postres sicilianos con ricotta, pero hay mil otras preparaciones dulces y saladas igualmente sabrosas, y el pesto a la trapanese es precisamente una de ellas: fresco, ligero y delicioso. El pesto a la trapanese se hace en un momento y es perfecto para condimentar maccheroni al ferretto, pasta fresca o seca, pizzas, bruschettas y mucho más. Este pesto, que nació hace muchos años, es una receta de la tradición siciliana que parece originarse en el puerto de Trapani, donde atracaban barcos genoveses procedentes de Oriente. Al parecer, estos marineros dieron a conocer su pesto a los sicilianos, que lo replicaron utilizando los ingredientes típicos del territorio, es decir, almendras y tomates. Vamos a la cocina, descubramos juntos cómo se hace el pesto a la trapanese, pero como siempre, antes de nada os recuerdo que si queréis manteneros al día con mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.
¿Te gusta el pesto casero? Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: adecuado para condimentar 500 g de pasta
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 250 g tomates pizzutelli (o tomates cherry)
- 30 g Grana Padano rallado
- 20 g pecorino siciliano
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 20 hojas albahaca (aproximadamente)
- 1 pizca sal
- 70 g almendras (peladas y tostadas)
- 1 pizca pimienta negra
- 3 dientes ajo
Utensilios
- Batidora
Pasos
La receta del pesto a la trapanese o del pesto para hacer la PASTA CU’ L’AGGHIA PISTATA requiere usar bastante ajo, que tradicionalmente se machaca en el mortero -agghia pistata-; sin embargo, yo en realidad solo utilizo uno y hago todo con la batidora por practicidad.
Para preparar el pesto a la trapanese, empezad tostando las almendras en una sartén durante unos minutos, cuidando que no se quemen. Dejad que se enfríen y ponedlas en el vaso de la batidora junto con los tomates lavados y cortados en trozos, la albahaca lavada y bien escurrida y el resto de los ingredientes. Triturad unos segundos hasta obtener una crema homogénea y el pesto estará listo para consumir. Podéis conservar el pesto en la nevera durante 2 días, bien cerrado en un recipiente hermético; sabed, no obstante, que al oxidarse podría variar ligeramente el sabor y el color.
Notas
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