Berenjenas al horno a la pizzaiola: tres ingredientes para un segundo plato vegetariano ligero, rápido, fácil y sabroso. Al igual que los rollitos de berenjena a la pizzaiola, esta receta forma parte de nuestra recopilación de Recetas rápidas con berenjenas, es fácil, económica y muy sabrosa y es perfecta como salvacena cuando no sabes qué poner en la mesa. Las Recetas veraniegas con berenjenas siempre son un plato bien recibido; de hecho, esta verdura versátil y económica permite siempre preparaciones sabrosas con muy poco esfuerzo y las berenjenas a la pizzaiola con mozzarella y tomate encajan perfectamente en la categoría. Para preparar este plato sabroso he utilizado esencialmente tres ingredientes, salsa de tomate, queso de pasta hilada y berenjenas. No freí nada: lo cociné todo en el horno y el resultado fue similar al que se obtendría haciendo una parmigiana sin fritura. Vamos a la cocina, preparemos juntos las berenjenas al horno con mozzarella y tomate a la pizzaiola y veréis qué delicia. Pero antes, como siempre os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis otras recetas, podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.
¿Te gustan las recetas apetitosas con berenjenas? Echa un vistazo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 2 berenjenas (grandes)
- 400 g pulpa de tomate (en trozos)
- 300 g mozzarella para pizza (o queso de pasta hilada tipo galbanino o provola)
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca orégano
Utensilios
- Fuente para horno
- Sartén
Preparación
Lavad las berenjenas, retiradles el pedúnculo, peladlas y cortadlas en rodajas de un grosor de poco menos de 1 cm.
Colocad las rodajas en una bandeja forrada con papel de horno, poned un chorrito de aceite y con un pincel de cocina repartidlo por arriba y por abajo.
Espolvoread con sal y coced en horno ventilado a 200°C bajo el gratinador durante 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Coced la salsa de tomate hasta que espese y rectificad de sal, aceite y albahaca. Colocad las primeras rodajas en una fuente, sobre cada rodaja repartid un poco de salsa de tomate.
Una loncha de queso y luego otra de berenjena. Repetid alternando las capas hasta acabar con los ingredientes; yo hice 6 raciones con 4 rodajas de berenjena y 3 de queso. Terminad cada porción con tomate, cubitos de queso y una pizca de orégano.
Volved a meter en horno ya caliente a 200°C durante 10 minutos, sacad y servid. Las berenjenas a la pizzaiola están ricas calientes y recién sacadas del horno, pero también a temperatura ambiente. Podéis prepararlas con antelación y calentarlas un poco en el horno justo antes de llevarlas a la mesa.
Conservación, consejos y variantes
Podéis añadir a las berenjenas a la pizzaiola jamón, una loncha de huevo duro y parmesano rallado y obtendréis casi unas parmigianas al horno. Las berenjenas a la pizzaiola se conservan en el frigorífico durante 48 h, bien cerradas en un envase hermético, y deben calentarse ligeramente antes de consumir.
