Filete de dorada al horno en papillote: un segundo plato de pescado fácil y rápido que podréis servir en barquitas de papel de horno monoporción. Tanto si procede de pesca en mar como de acuicultura, la dorada se puede preparar de muchas maneras, como la Dorada al limón en sartén o la Dorada al horno con naranja, sin olvidar la Dorada al horno con patatas y vino blanco y muchas otras recetas. Pero si tenéis filetes de dorada, cómo cocinarlos? Hoy os explicaré cómo cocinar los filetes de dorada en papillote con una receta fácil y rápida, apta para cualquiera y que podréis usar con todo tipo de filetes de pescado que tengáis a disposición, incluso con filetes de dorada congelados, filetes de merluza congelados o frescos e incluso con pescado azul, como caballa, pez espada y mucho más. Para realizarla necesitaréis tomatitos cherry, aceitunas, un toque de ajo, sal, aceite y un poco de vino blanco. La receta se monta en 10 minutos y se cocina en 10 minutos, así que en un momento vuestro pescado estará listo para llevar a la mesa y quedará muy tierno y sabroso. ¿Listos para descubrir juntos cómo cocinar los filetes de dorada al papillote, perfectos para enriquecer nuestras ideas para un menú a base de pescado? Vamos ya a la cocina, pero antes os recuerdo que
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¿Te gustan las recetas de pescado? Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Minuto
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer los filetes de dorada al papillote
Podéis hacer esta receta con filetes o con pescados enteros eviscerados; en este último caso alargad los tiempos de cocción según el tamaño de los pescados.
- 350 g dorada fresca, filetes (o otro pescado)
- 100 g tomatitos cherry
- al gusto perejil
- al gusto ajo
- 50 ml vino blanco
- 30 g aceitunas taggiasca (o aceitunas en conserva al gusto)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Utensilios
- Fuente para horno
- Horno
- Papel de horno
- Papel para hornear
- Cuerda de cocina
Preparación
He comprado filetes de dorada ya listos. Si no sabéis filetear el pescado, pedídelo a vuestro pescadero de confianza. Alternativamente, podéis utilizar filetes de dorada congelados, que se encuentran fácilmente en el mercado.
Para preparar los filetes de pescado en papillote, empezad preparando las barquitas de papel de horno. Cortad dos hojas de papel de horno de unas 35×35 cm aproximadamente, plegadlas repetidamente como en la foto hasta obtener una forma de acordeón, atad los extremos con el hilo de cocina y abridlas formando las barquitas que contendrán el pescado.
Preparad el aliño para vuestros filetes de dorada al papillote: cortad los tomatitos por la mitad o en cuartos según su tamaño. Picad el perejil y ponedlo en un bol con las aceitunas, un buen chorro de aceite y el vino blanco. Espolvoread con sal y, si os gusta, añadid un poco de ajo (yo por comodidad uso ajo en polvo). Mezclad todo.
Colocad las barquitas en una fuente para horno, poned los filetes dentro de las barquitas, dos filetes por cada una con la parte interna hacia arriba. Adornad con el aliño preparado y cerrad las barquitas.
Hornead en un horno previamente caliente a 200°C durante 10 minutos, luego sacad del horno, dejad reposar un minuto y colocad cada barquita en un plato, abridlas con cuidado y servid inmediatamente.
Conservación y consejos
Los filetes de dorada al papillote deben consumirse de inmediato, pero si os sobra, quitad el papel de horno y conservadlos en el frigorífico dentro de un recipiente hermético, como máximo 24 h. Calentad antes de consumir.
