Pasta y garbanzos cremosa: la receta de la abuela para una pasta con garbanzos «acertada», densa, envolvente y cremosa. Una pasta con garbanzos de lata que queda igualmente buenísima y que yo, en cambio, he preparado con garbanzos secos, cocinados en casa. Los garbanzos son unas legumbres genuinas, sabrosas y delicadas y, con su peculiar dulzura, se prestan a la preparación de muchísimas recetas, desde las más sencillas hasta las más originales. A menudo el uso de los garbanzos en la cocina está muy ligado a la tradición regional; por ejemplo en Sicilia, con la harina de garbanzo se preparan las famosas panelle. Al mismo tiempo, los garbanzos sirven para preparaciones más rústicas como la pasta con setas y garbanzos o los garbanzos en estofado con speck. Con los garbanzos también puedes preparar aperitivos o segundos sabrosos como los garbanzos fritos especiados, el hummus, las piadinas de garbanzo o la tortilla de garbanzo. Hoy, con estas valiosas legumbres, prepararemos uno de los comfort food por excelencia: la pasta y garbanzos «acertada», es decir, densa y muy cremosa. La pasta y garbanzos sin caldo que prepararemos hoy es una receta vegana deliciosa; se puede hacer con garbanzos secos cocidos en casa o con garbanzos de lata, es riquísima y la base se prepara con un simple sofrito de apio, zanahoria y cebolla. Luego agua (también el agua de cocción de los garbanzos), sal, un buen aceite y pimienta la convierten en un plato único sabroso y una verdadera caricia para disfrutar en familia o con amigos, ideal para una cena rústica e informal. Si te apetece un buen plato de pasta que reúna ingredientes sanos, genuinos, sencillos, sabrosos y con sabor, hoy te propongo una receta de la tradición italiana con sabor de antaño: la pasta con garbanzos en blanco, la receta de la abuela. Una receta totalmente vegana, vinculada a la cocina tradicional mediterránea, donde los garbanzos son siempre protagonistas. ¿Listos para descubrir conmigo cómo se hace la pasta con garbanzos en blanco? Vamos a la cocina y prepárala conmigo. Antes te recuerdo que si quieres seguir mis recetas puedes seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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