Rollitos de pez espada a la siciliana con naranja y limón, horneados y gratinados. Los rollitos de pez espada a la siciliana son deliciosos, pero ¿sabías que también se pueden preparar con cítricos? El relleno tradicional y el rebozado son siempre los mismos: pasas, piñones, queso y pan rallado, pero se añade una marinada de naranja y limón y mucha ralladura fina, que convierte este segundo plato en algo elegante, refinado, ¡espectacular y muy apetecible! Los rollitos de pez espada a la siciliana aromatizados con cítricos son facilísimos de hacer, muy tiernos y deliciosos, y permiten llevar a la mesa un segundo de pescado elegante, perfecto también para las fiestas de Navidad y Año Nuevo o como entrante imprescindible en un menú de pescado.
¿Listos para preparar juntos la receta original de los rollitos de pez espada a la siciliana, pero aromatizados con cítricos? Vamos a la cocina, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día con nuevas recetas podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar los rollitos de pez espada con cítricos
- 10 lonchas pez espada (finas)
- 80 g pan rallado
- 2 naranjas (ecológicas)
- 2 limones
- al gusto perejil
- 25 g piñones
- 30 g pasas
- 15 g alcaparras (desaladas)
- 60 queso parmesano rallado
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 10 hojas limón (sin tratar y ecológicas)
Utensilios
- Fuente para horno
- Horno
- Bol
- Rallador
Pasos para preparar los rollitos de pez espada con cítricos
Pide a tu pescadero de confianza que corte lonchas de pez espada muy finas; yo las compro ya preparadas en el supermercado, envasadas al vacío y congeladas. Coloca las lonchas (descongeladas) en una fuente y déjalas marinar 10 minutos con aceite, el zumo de una naranja, el zumo de medio limón y la ralladura de ambos cítricos.
Prepara un rebozado con 50 g de pan rallado, 30 g de queso rallado y perejil picado. Mezcla y pasa cada loncha por esta mezcla, haciendo que se adhiera por ambos lados con una ligera presión de las manos.
Prepara el relleno de los rollitos mezclando el pan rallado y el queso rallado que te han sobrado, la ralladura de medio limón y media naranja. Añade luego las pasas, las alcaparras desaladas picadas, los piñones, un buen chorro de aceite, 2-3 cucharadas de zumo de naranja y una de limón. Mezcla; al final deberías obtener una mezcla similar a arena húmeda; si queda demasiado seca, añade un poco de agua o zumo de naranja.
Una vez mezclado el relleno, toma un puñado con la mano y coloca un poco en la base de cada loncha; enrolla formando un rollito.
Espolvorea el fondo de la fuente con un poco del rebozado sobrante, coloca los rollitos separados entre sí con una hoja de limón y una rodajita de cítrico.
Hornea en horno ventilado a 200°C durante aproximadamente 15 minutos; en horno estático, unos 20 minutos. Saca del horno, deja templar y sirve; están deliciosos tibios y en verano también son buenos a temperatura ambiente.
Conserva los rollitos sobrantes en el frigorífico dentro de un recipiente hermético y consúmelos en 24 horas tras recalentarlos.
Si utilizas pescado fresco, puedes congelar los rollitos aún crudos para descongelarlos en la nevera y consumirlos cuando los necesites.
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