Pastelitos de patata con mortadela y queso, suaves y cremosos, la receta de la abuela para un segundo plato fácil y delicioso y para un acompañamiento apetitoso, igual que todos los Pastelitos de patata individuales hechos hasta ahora, una receta perfecta también como aperitivo para las fiestas y en cualquier estación.

Los pastelitos de patata y mortadela, al igual que los pastelitos de patata con setas y los pastelitos de patata con espinacas, son un plato fácil, sabroso y lleno de sabor que se hace con patatas cocidas y aplastadas, mortadela, queso y pocos ingredientes más. Se trata de pequeños pastelitos individuales con un corazón cremoso y fundente que te conquistarán en el primer bocado, y que puedes hacer sin usar moldes. Perfectos para un menú rústico y aptos para todos, son la idea ideal para una cena en familia o con amigos. Una receta facilísima, apta también para los días de fiesta y perfecta para incluir en un buffet salado rústico, sabroso, original, económico y apetitoso. Preparar los pastelitos monoporción de patata y mortadela es realmente sencillo: vamos a la cocina y verás que te enamorarán en el primer, suavísimo bocado. Antes de ponerte a cocinar, como siempre te recuerdo que si quieres estar al tanto de las nuevas recetas puedes seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 9
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer los pastelitos de patata con mortadela y queso

800 g patatas
al gusto sal
al gusto aceite de oliva virgen extra
al gusto perejil
60 g parmesano rallado
50 g pan rallado
2 huevos
1 pizca pimienta negra
200 g mortadela
250 g provola (fontina o caciotta)
100 g queso para untar

Utensilios

Microondas
Machacador de patatas
Fuente para horno
Papel de horno
Horno

Pasos para hacer los pastelitos de patata y mortadela

Pon las patatas en una cazuela, cúbrelas con agua, añade sal y cuece durante 35-40 minutos desde que hierva o hasta que al pincharlas con un palillo estén tiernas; no las dejes demasiado cocidas, mejor que queden un poco menos hechas, porque seguirán cocinándose por inercia. Escúrrelas y déjalas enfriar suavemente a temperatura ambiente. No las pases por agua fría porque se romperían. O haz como yo: colócalas en un bol después de lavarlas, vierte medio vaso de agua y cubre con film transparente de forma hermética. Cocina en el microondas a 750 W durante 20 minutos, luego sácalas y deja que se entibien unos minutos antes de aplastarlas con un machacador de patatas (no hace falta pelarlas, la piel quedará dentro del machacador).
Añade sal, pimienta, los huevos, un chorrito de aceite, el queso rallado y el pan rallado; mezcla hasta obtener una masa homogénea y manejable (puede que tengas que añadir más pan rallado) y con las manos ligeramente engrasadas forma bolas de aproximadamente 100 g.
Modela las bolas formando una cavidad que pueda contener el relleno. Para el relleno corta la mortadela en trocitos muy pequeños y el queso en cubitos.
Reúne todo en un bol y mezcla la preparación junto con el queso para untar. Rellena los pastelitos con este relleno y dales forma con las manos.
Rocía por encima otro chorrito de aceite, espolvorea con pan rallado y hornea en horno estático a 200°C durante 15-20 minutos o hasta que la superficie coja color; no los cocines en exceso porque podrían romperse.
Sácalos del horno y deja que se entibien 5-6 minutos antes de servir; están para disfrutar calientes y con el queso fundido.
Si necesitas organizarte con antelación, puedes montar los pastelitos unas horas antes y guardarlos en la nevera cubiertos con film hasta el momento de hornearlos y llevarlos a la mesa.
Conserva los pastelitos cocidos sobrantes en el frigorífico, cerrados en un recipiente hermético y consúmelos dentro de las 24 h tras recalentarlos.
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