Asado de coppa de cerdo muy tierno con cocción en olla y luego en el horno. Esta receta de la abuela para un asado de cerdo muy tierno y tradicional, es sin duda, entre todos los tipos de asado, uno de los más golosos, tiernos y jugosos. El asado de coppa de cerdo se mantiene siempre muy tierno sea cual sea la forma de cocinado, gracias a su carne veteada de grasa en los puntos adecuados, que aporta un sabor intenso y único al plato final. Si además el asado de coppa de cerdo, preparado con esta receta facilísima, se acompaña con una salsa sabrosa, el plato se convierte en una receta elegante apta también para las festividades y el domingo. Preparar la coppa asada a la cerveza cocinada en olla es facilísimo, el resultado está garantizado y, dado que este corte es bastante económico, podréis preparar un segundo de carne para las fiestas riquísimo y con poco gasto. La deliciosa coppa asada que veis en la foto se prepara frotando la carne con la sal y los aromáticos, cociéndola en olla durante unas horas antes de darle el toque final en el horno. La salsa de acompañamiento que se prepara al final de la cocción aporta a la coppa un sabor único y armonioso que tenéis que probar. ¿Listos para venir conmigo a la cocina y descubrir cómo se hace este asado de coppa tan tierno? Aquí tenéis los pasos de la receta, pero antes de poneros al fuego os sugiero echar un vistazo a la receta de la coppa de cerdo al vino blanco y a la receta de la coppa de cerdo a la cerveza. También os recuerdo que si queréis estar al día de las nuevas recetas podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer la coppa de cerdo asada muy tierna
- 2.8 kg coppa de cerdo (o capocollo)
- 400 g cebollas blancas
- 150 g zanahoria
- 5 g sal
- 10 g azúcar
- 10 granos pimienta negra
- 10 g pimienta negra
- 6 hojas laurel
- 2 ramitas romero
- al gusto menta (fresca)
- 1 pizca orégano (seco)
- ralladura de limón (ecológico, un limón entero)
- 2 dientes ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 200 g nata para cocinar
Utensilios
- Cazuela
- Horno
Cómo hacer el asado de coppa de cerdo muy tierno
Reunid en el vaso de la batidora todas las especias, las hierbas aromáticas, el ajo, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Triturad hasta obtener una mezcla homogénea y masajead bien la carne con ella.
Atad la carne para que no se deshaga durante la cocción y dejad reposar 30 minutos en el frigorífico.
Colocad la pieza de carne en la olla donde habréis calentado un poco de aceite y doradla por todos los lados, dándole vueltas para que se selle.
Bajad el fuego, añadid un vaso de agua, las zanahorias y las cebollas peladas y cortadas en cubos y coced a fuego lento durante al menos dos horas y 15 minutos. No debería ser necesario añadir más agua aparte de la que indicamos y la que suelte la propia carne.
La carne se cocina aproximadamente 1 h por kg. Podréis medir la temperatura en el corazón con un termómetro de cocina y detener la cocción cuando alcance los 80°C. Con este tipo de carne, sin embargo, podéis estar tranquilos: superar esa temperatura no causará problemas y la carne seguirá siendo tierna y jugosa.
Durante la cocción, evitad pinchar la carne con el tenedor u otros utensilios, así los jugos se mantendrán dentro del asado. Rectificad de sal si la cantidad añadida inicialmente con la mezcla de aromáticos no fuera suficiente.
Transcurrido el tiempo, sacad el asado y colocadlo en una bandeja amplia; pasadlo al horno a 200°C durante 15-20 minutos, dándole la vuelta a mitad del tiempo.
Recolectad el fondo de cocción en el vaso de la batidora y añadid la nata; triturad todo para obtener la salsa de acompañamiento.
Cortad la carne con un cuchillo largo, afilado y de hoja lisa, y servidla con la salsa preparada.
Conservad la carne sobrante en el frigorífico, bien cerrada en un recipiente hermético y consumidla antes de 24 h; aun así, no resultará tan buena como recién hecha.
No os recomiendo preparar el asado con más de 1 h de antelación; en todo caso, mantenedlo caliente en la olla y no en el horno.
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