Pasta con pesto de brócoli y nueces con panceta, un primer plato sabroso y contundente, perfecto incluso para conseguir que los niños coman brócoli. La pasta con pesto de brócoli es una receta rica y original para comer brócoli de forma sencilla pero diferente. Un plato en el que el intenso sabor del brócoli se suaviza con el parmesano y las nueces, que nos regalan un pesto ligero y muy sabroso que envuelve la pasta en una crema deliciosa. Mis hijos no suelen gustar del brócoli, pero cuando preparo la pasta con pesto de brócoli, como por arte de magia se comen platos enormes, precisamente porque este primer plato cremoso y delicioso siempre les conquista, sobre todo si lo enriqueces con un poco de panceta dorada. ¿Queréis preparar también el pesto de brócoli y nueces para hacer un primer plato invernal original, sabroso y apetecible? Vamos a la cocina, nuestra receta nos espera, pero antes de correr a los fogones os recuerdo que si queréis manteneros al día con mis recetas, podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram y que si queréis hacer una versión vegetariana de la pasta con pesto de brócoli, solo tenéis que no añadir la panceta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para hacer la pasta con pesto de brócoli y nueces
- 250 g brócoli
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 20 g tomates secos
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 40 g queso parmesano rallado (o Grana)
- 50 g nueces
- al gusto agua (de cocción de la pasta)
- 450 g pasta
Utensilios
- Ollas
- Batidora
Pasos para hacer la pasta con pesto de brócoli y nueces
Pon una olla con abundante agua sin sal a hervir. Separa las ramitas del brócoli unas de otras y elimina la parte más dura del tallo, lávalas, escúrrelas y sumérgelas en el agua hirviendo. Escáldalas durante unos 7-8 minutos; el brócoli debe quedar al dente, con un verde vivo y no blando. Recógelo en un bol sin tirar el agua de cocción y déjalo entibiar; te recomiendo ponerlo en el alféizar de la ventana para que se enfríe rápido o sumergirlo en agua con hielo (con el fin de mantener un verde intenso).
Una vez retirado el brócoli, ajusta de sal y en la misma agua hierve la pasta. En una sartén aparte dora la panceta en su propia grasa.
Recoge en el vaso de la batidora el brócoli, el queso en trozos o rallado, la pimienta, las nueces, los tomates secos y el aceite. De este último puedes poner algo más de la cantidad indicada o añadir agua de cocción del brócoli para obtener un pesto más ligero; tritura hasta obtener una crema y ajusta de sal (un pellizco, ya que ya están el queso y los tomates secos).
Escurre la pasta y mézclala con el pesto y la panceta; regula la cremosidad mezclando con un poco de agua de cocción, sirve al instante: verás que obtendrás un plato muy cremoso sin añadir nata.
Prepara la cantidad de pasta que vayas a consumir. El pesto que te sobre, si lo has hecho para menos cantidad de pasta, puedes congelarlo y descongelarlo cuando haga falta, directamente en la nevera o unos minutos a temperatura ambiente.
