Bruschettas con pesto de brócoli o crema de brócoli. El pesto de brócoli es un condimento sencillo y sabroso, perfecto para aliñar la pasta, pero no solo: queda bien en la pizza, en el pan, con palitos de pan y es extraordinario en las bruschettas. Hace unos días tenía pan para consumir y buscando recetas originales con pan duro, mis ojos cayeron en los brócoli que tenía en la nevera y que había comprado el día anterior, así que, como también tenía nueces, aceite y queso y algunos tomates secos, improvisé un pesto de brócoli que utilicé tanto para la pasta como para estas bruschettas hechas con pan duro. ¿Queréis probar esta receta alternativa con brócoli? Vamos a la cocina, prepararemos juntos las bruschettas con pesto de brócoli y nueces y conseguiréis un aperitivo original, económico y sabroso, perfecto también para fiestas y cenas informales en familia o con amigos. Antes de poneros a cocinar, os recuerdo que si queréis estar al día con mis recetas, podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, verano y otoño
Ingredientes para hacer las bruschettas con pesto de brócoli y nueces
- 10 rebanadas pan (también duro)
- 500 g brócoli (400 g ya limpios y cocidos)
- 100 g aceite de oliva virgen extra
- 60 g queso parmesano rallado (o grana)
- 40 g tomates secos
- 100 g mitades de nuez (alguna más para decorar)
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto agua (del agua de cocción del brócoli)
- al gusto aceite de oliva virgen extra (para finalizar)
Utensilios
- Batidora
- Sartén
Pasos para hacer las bruschettas de brócoli
Poned a hervir una olla llena de agua. Separad las ramitas del brócoli unas de otras y eliminad la parte más dura del tallo, lavadlas, escurridlas y sumergidlas en el agua hirviendo. Escaldad todo durante unos 7-8 minutos; el brócoli debe quedar al dente, con un verde vivo y no blando. Escurridlo y recogedlo en un bol y dejad que se enfríe; os aconsejo situarlo en el alféizar de la ventana para que se enfríe pronto o sumergirlo en agua con hielo (con el fin de mantener un verde vivo). Colocad en el vaso de la batidora los brócoli, el queso en trozos o rallado, la pimienta, las nueces, los tomates secos y el aceite, de este último podéis poner incluso más de la cantidad indicada o añadir agua de cocción del brócoli para un pesto más ligero; triturad hasta obtener una crema y corregid de sal (poco, porque ya están el queso y los tomates secos).
Cortad el pan y tostádlo en una sartén antiadherente hasta que tome color dorado; untad encima abundante crema de brócoli, añadid un chorrito de aceite y decorad, si os apetece, con alguna otra mitad de nuez.
Servid de inmediato.
(El pesto de brócoli y nueces, una vez preparado, debe consumirse el mismo día; la cantidad sobrante se conservará en la nevera un máximo de 3 días en un recipiente hermético, o bien puede porcionarse y congelarse).
