Escalopines de pollo cremosos con champiñones, un segundo otoñal y un verdadero comfort food envolvente y sabroso. La pechuga de pollo cremosa con champiñones es un plato principal facilísimo y rápido, que prepararás en pocos minutos y que aportará mucho sabor a la mesa.
Si estás cansado de la típica pechuga de pollo seca y sin gracia, con esta receta solucionarás el problema y servirás una pechuga de pollo tierna, sabrosa y jugosa. Un plato delicioso cuyo aroma ya te abrirá el apetito y luego, al probar el pollo con champiñones en su salsita cremosa, ¡rebañarás con pan hasta chuparte los dedos! Para preparar la pechuga de pollo cremosa con champiñones la carne se enharinará y se dorará; luego se añadirán los champiñones salteados y, para completar y conseguir nuestra crema, un vaso de leche, de caldo o incluso de agua formará la base de cocción increíble que buscamos. En esta versión de las escalopines de pollo con champiñones he utilizado leche, que además de darnos una base de cocción aterciopelada, delicada y cremosa, junto con la harina deja la carne muy tierna, pero ahora es el momento de correr a la cocina y descubrir la receta de las escalopines de pollo con champiñones. Antes, os recuerdo que si queréis estar al día con las nuevas recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes para hacer las escalopines de pollo con champiñones

800 g pechuga de pollo
600 g champiñones (o mixtos)
al gusto perejil
2 dientes ajo
al gusto sal
300 ml leche (o caldo o agua)
al gusto aceite de oliva virgen extra

Utensilios

Sartén

Pasos

Limpia los champiñones: quita la base con la raíz sucia de tierra, luego cepíllalos con un cepillo de cerdas suaves o con un papel absorbente ligeramente humedecido y finalmente pásalos rápidamente bajo agua corriente y sécalos dando toques. Corta la mitad en láminas y pica la otra mitad.
Dora el ajo en un generoso chorro de aceite, añade los champiñones, deja que se ablanden, sala y añade el perejil; cuando se haya evaporado toda el agua de vegetación, retira del fuego y reserva. (Agregar a los champiñones una parte de mezcla de setas con porcini o porcini incluso congelados hará que todo sea aún más sabroso y aromático).
Pasa la pechuga de pollo por harina y deja que se pegue bien. Vierte un buen chorro de aceite en una sartén amplia y dora las escalopines.
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Cuando hayan cambiado de color y estén doradas, incorpora los champiñones cocinados (retira el ajo) y luego la leche (o agua o caldo).
Deja que todo vuelva a hervir, ajusta la sal y termina la cocción; bastarán 10-15 minutos.
Apaga el fuego, deja que temple un poco y sirve todavía caliente.
Si necesitas preparar el pollo con antelación, bastará con calentarlo un momento antes de servir, añadiendo un poco de agua y llevándolo a ebullición; al apagar el fuego quedará como recién hecho.
Conserva las posibles sobras en el frigorífico bien tapadas en un recipiente hermético y consúmelas dentro de las 24 h tras recalentarlas muy bien (evitarás el riesgo de que eventuales contaminaciones bacterianas se agraven).