¿Habéis hecho alguna vez un risotto rojo, rosa, fucsia, en fin, de un color único? ¡Es una pasada! Aquí tenéis el risotto de remolacha, coloridísimo, facilísimo, riquísimo y perfecto para cualquier ocasión.

El risotto de remolacha y gorgonzola, un risotto gourmet perfecto siempre, incluso en un menú vegetariano. Una receta fácil para un primer plato original, cuyo sabor queda especialmente equilibrado gracias al gorgonzola que además le da un toque extra de viveza, convirtiéndolo en un auténtico risotto gourmet. Listo en muy poco tiempo, apto para un almuerzo formal, un domingo en familia o una celebración, el risotto de remolacha y gorgonzola es un primer plato intrigante, nuevo y creativo que tenéis que probar. En este plato, el sabor contundente del gorgonzola se combina y contrapone con el sabor ligeramente dulce de la remolacha, creando una pareja perfecta y deliciosa. ¿Listos para descubrir cómo se hace el risotto de remolacha? Vamos a la cocina, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día con mis recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 5
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer el risotto de remolacha

500 g arroz (para risottos: carnaroli, roma, etc…)
500 g remolachas rojas, cocidas, hervidas (ya listas)
1 cebolla (mediana)
50 g mantequilla
1.5 l caldo de verduras (aprox.)
70 g Grana Padano rallado
250 g gorgonzola

Utensilios

Olla
Batidora

Pasos para hacer el risotto de remolacha

Pela, lava y corta la cebolla en láminas, luego sofríela a fuego bajo en la sartén junto con la mantequilla.
Tritura la remolacha cocida con 300 ml de caldo de verduras.
Cuando la cebolla esté pochada, añade el arroz y tuéstalo un par de minutos, luego comienza a verter el caldo caliente poco a poco, añadiendo también la remolacha triturada en varias tandas.
Al finalizar la cocción, manteca fuera del fuego con otra nuez de mantequilla tomada del total, 40 g de gorgonzola y el parmesano o grana rallado. Si has utilizado caldo de verduras ya salado, no será necesario añadir más sal, ajústalo según tu gusto.
Emplata y enriquece con muchos cubitos de gorgonzola y una hoja de albahaca si está de temporada, sirve inmediatamente.
Si te llega a sobrar risotto, consérvalo en la nevera un máximo de 24 h y prepara estas recetas:
–Hojaldre relleno con risotto sobrante, provola y speck;
–Pastel de arroz con risotto sobrante.