La pasta con pesto de pistachos y albahaca sin nata es un primer plato fácil, rápido, cremoso y casero, aromático y delicado que se prepara en casa en pocos minutos y con la ayuda de una batidora. Para hacer esta pasta necesitarás pistachos selectos como los Pistachos de Bronte, albahaca fresca, parmesano, pecorino y aceite de oliva virgen extra, y por supuesto una buena pasta extruada en bronce. ¿Se te ha abierto el apetito al ver esta pasta cremosa con pesto de pistachos, sin nata y sin panceta? Vamos a la cocina y la prepararemos juntos. Antes de ponernos a cocinar, te recuerdo que si quieres estar al día con nuevas recetas puedes seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram y que aquí encontrarás también muchas otras recetas para pesti deliciosos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para hacer la pasta con pesto de pistachos y albahaca
- 100 g pistachos (sin sal)
- 50 g parmesano
- 30 g pecorino
- 1 pizca ajo en polvo (o 1/4 de diente fresco)
- 1 pizca sal
- 30 hojas albahaca
Utensilios
- Batidora
- Olla
Pasos para hacer la pasta con pesto de pistachos y albahaca
Para preparar el pesto de pistachos he usado pistachos desalados; te recomiendo los de Bronte: son algo caros, pero su sabor es único.
Coloca el vaso de la batidora en el congelador durante 20-30 minutos para que esté bien frío cuando lo vayas a usar.
Tósta los pistachos en una sartén durante unos minutos, removiendo a menudo y cuidando que no se quemen. Déjalos enfriar y pásalos al vaso de la batidora junto con el aceite, el queso (rallado o en trozos da igual) y el ajo. Tritura hasta obtener una salsa homogénea; cuanto más tritures, más lisa quedará, pero un pesto un poco más grueso también estará delicioso. Evita calentar demasiado la salsa; si hiciera falta, métela 10 minutos en el congelador y luego prueba y corrige de sal si es necesario.
Por último incorpora las hojas de albahaca lavadas y secadas con papel de cocina.
Tritura de nuevo durante 30-40 segundos. Si consigues no calentar demasiado la mezcla, obtendrás un pesto de un verde brillante.
Tritura hasta lograr una salsa homogénea, prueba y ajusta de sal si es necesario. El pesto está listo y puede usarse para aliñar pasta, bruschettas y mucho más, pero nosotros lo utilizaremos para aderezar fusilli.
Cuece la pasta, escúrrela al dente y úntala con el pesto. Ajusta la cremosidad mezclando con un poco de agua de cocción, sirve de inmediato y verás que obtendrás un plato súper cremoso sin añadir nata.
Prepara la cantidad de pasta que vayas a consumir; con esta cantidad de pesto podrás aliñar unos 500-600 g de pasta. El pesto sobrante, si preparas menos pasta, puedes congelarlo y descongelarlo cuando lo necesites, directamente en la nevera o unos minutos a temperatura ambiente.
