El pesto de remolacha roja con almendras es un condimento original y alternativo para un buen plato de pasta diferente de lo habitual, pero también se puede usar sobre el pan, en tostas y en la pizza, igual que el pesto de albahaca y nueces, y untado en crackers para una merienda rápida o un aperitivo delicioso.
Preparar el pesto de remolacha y almendras es realmente sencillo, los ingredientes son pocos y en un par de minutos podréis tener vuestro pesto con su bonito color vibrante.
Si nunca habéis comprado las remolachas rojas, también llamadas betarragas, podéis adquirirlas en vuestro supermercado de confianza, normalmente en el departamento de frutas, ya cocidas y envasadas al vacío y su precio es realmente bajo.
Suelen presentarse las remolachas precocidas en bolsas al vacío de 500 g, así que, dado que para preparar este pesto os bastará más o menos una remolacha pequeña, podréis usar las demás cortadas en rodajas y aliñadas con aceite y vinagre, mejor si es balsámico, para una guarnición sencilla.
Pero ahora vamos a la cocina: descubriréis cómo preparar el pesto de remolacha roja y estoy segura de que su sabor os sorprenderá muchísimo. Antes de correr a la cocina, os recuerdo que si queréis estar al día con las nuevas recetas podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram y que aquí encontraréis también muchas otras recetas de deliciosos pestos!
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: ración para 600 g de pasta
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes para hacer el pesto de remolacha y almendras
- 120 g remolachas rojas, cocidas
- 50 g parmigiano (o grana)
- 50 g pecorino toscano (o sardo)
- 100 g aceite de oliva virgen extra
- 60 g almendras
- 30 hojas albahaca
- 1 pizca ajo en polvo (o medio diente de ajo fresco)
- al gusto sal
Herramientas
- Batidora
Cómo hacer el pesto de remolacha roja
Lava la albahaca y sécala con papel de cocina.
Coloca el vaso de la batidora en el congelador durante 20-30 minutos para que esté bien frío en el momento de usarlo; después añade la remolacha, las almendras, el aceite y los quesos. Tritura hasta obtener una crema homogénea, luego incorpora la albahaca y tritura de nuevo 30-40 segundos. Si lo haces bien, no calentarás demasiado la mezcla y conseguirás un pesto con un bonito brillo.
Guarda en la nevera hasta su uso.
Este pesto se puede usar para aliñar la pasta, las bruschettas y muchas otras preparaciones. Te recomiendo consumirlo lo antes posible para que conserve su aroma, y congelar la parte sobrante, que podrás descongelar en la nevera antes de usarla.
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