Spagnolette marsalesi con ricota, la receta de los dulces de Marsala con bizcocho de soletilla, ricota y chocolate. Las spagnolette marsalesi con ricota no son un postre muy conocido, pero sin duda es un postre que tenéis que probar y si habéis llegado a esta página de Google, estoy segura de que ya lo sabéis, quizá porque las probasteis en Marsala y su delicadeza os conquistó. Las spagnolette marsalesi, a base de bizcocho de soletilla y ricota, son un postre delicado cuyo caparazón quebradizo parece disolverse en la boca, una receta tradicional de Trapani que conquista siempre a todos desde el primer bocado. Las spagnolette originales de Marsala se preparan en 15-20 minutos, se hornean en 10 minutos, se hacen sin mantequilla, aceite ni levadura, tienen un relleno cremosísimo de ricota, una envoltura ligera como una nube y un aroma a canela irresistible. Si estáis buscando la receta original de las spagnolette de ricota, estáis en la página correcta; esta receta es infalible y os garantizará el resultado perfecto que buscáis. ¿Listos para descubrir cómo se hacen? Vamos a la cocina, nuestros dulces marsalesi nos esperan, pero antes de poneros manos a la obra os recuerdo que si queréis estar al día con las nuevas recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram!
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: unas 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para hacer las Spagnolette marsalesi con ricota
- 500 g harina 00
- 4 huevos (grandes)
- 2.5 g bicarbonato
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- al gusto harina 00 (abundante, para trabajar)
- 500 g ricota de oveja (seca y bien escurrida)
- 150 g azúcar
- 1 pellizco canela en polvo
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 100 g chocolate negro (picado o gotas de chocolate)
- al gusto azúcar glas
- al gusto canela en polvo
Utensilios
- Cuencos
- Batidora
- Bandejas
- Papel de horno
- Tamiz
- Tabla de amasar
- Horno
- Manga pastelera
Cómo se hacen las Spagnolette marsalesi con ricota
Comenzad preparando el relleno, que debe hacerse con una ricota seca y dejada escurrir en la nevera al menos 24 horas. Pasad luego la ricota por los orificios finos de un tamiz dos o tres veces, añadid el azúcar, mezclad, incorporad la esencia de vainilla, el chocolate negro picado o las gotas de chocolate y la canela. Mezclad.
Ahora dedicaos a la masa de bizcocho de soletilla.
Batid los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla densa y muy espumosa; continuando con el batido, incorporad la harina en 3 veces, el bicarbonato y la esencia de vainilla.
Enharinad la tabla de amasar con una capa generosa de harina y volcád sobre ella la masa, que será muy, muy blanda y casi difícil de manejar. Espolvoreadla con más harina y aplastadla con las manos formando una capa de menos de 1 cm de grosor.
Con la ayuda de una rasqueta porcionad un cuadrado de masa enharinado de unos 70-80 g (podéis pesarlo porque si está bien enharinado no se pegará), colocadlo en la palma de la mano y rellenadlo con el relleno que habréis puesto en una manga pastelera.
Ayudaos con ambas manos y dad pequeños golpes haciendo rebotar la masa para envolver el relleno. Una vez envuelto, colocad la spagnolette en una bandeja cubierta con papel de horno con la unión hacia abajo y proceded igual con todas.
Mira el vídeo sobre cómo proceder:
Hornead las spagnolette en horno caliente, modo estático, durante 10 minutos a 220°C; sacadlas, dejadlas templar, espolvoreadlas con azúcar glas y decorad con una franja de canela en polvo.
Nuestras spagnolette marsalesi están listas para degustar; se conservan en invierno a temperatura ambiente hasta 3 días. En verano o si hace mucho calor, es mejor guardarlas en la nevera.
