Buñuelos del parque de atracciones, la receta de la abuela para unos buñuelos esponjosos y riquísimos cubiertos de azúcar,Pasta di pane fritta siciliana, perfectos también como dulces de Carnaval junto a las chiacchiere. Tengo que ser sincera: en el parque de atracciones yo nunca he visto estos buñuelos, pero aquí en Sicilia abundan las fiestas patronales y las ferias donde son un imprescindible, así que le pedí la receta a una amiga que los prepara y vende y ¡son riquísimos! Ya sean Zeppole sardas o Zeppole de arroz de Catania, o las Buñuelos de manzana rapidísimos o las Buñuelos dulces rápidos y muy esponjosos, cuando a mis hijos se les nota el aroma a fritura, azúcar y vainilla, ¡se ponen como locos de alegría!
¿Sabéis qué les vuelve locos en especial? Precisamente estos famosos buñuelos del parque de atracciones, esponjosos, fragantes, dorados y deliciosos. Y mi amiga tiene un secreto que los hace realmente únicos, ¿queréis descubrirlo? Seguidme en la cocina y descubriréis cómo se hacen los mejores buñuelos del parque de atracciones, ligeros y esponjosos como nubes. No usaremos ni huevos ni mantequilla, sino un ingrediente secreto que hace cada masa deliciosa: ¡la ricotta! Vamos a la cocina ahora, pero antes de ponernos a cocinar os recuerdo que si queréis seguir todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 2 Horas
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 14-16 buñuelos
Métodos de Cocción: Fritura
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

600 g harina tipo 0
350 g leche
12 g levadura fresca de panadería (o 3,5 g de levadura seca)
85 g ricotta (o queso para untar)
50 g azúcar
50 g aceite de oliva virgen extra (o de girasol alto oleico)
8 g sal (6 g si el queso o la ricotta ya están salados)
200 g azúcar
Media sobre vainillina
al gusto aceite de semillas de girasol (alto oleico)

Utensilios

Cuenco
Sartén

Preparación

Pon la harina en un cuenco, añade la leche templada y la levadura, mezcla y después incorpora el azúcar,
la sal, la ricotta o el queso para untar y por último el aceite.
Trabaja todo groseramente en el cuenco, cubre y deja reposar diez minutos cubierto con un paño.
Vuelca la masa sobre la superficie enharinada. La masa estará muy pegajosa; amásala durante unos diez minutos o hasta que esté seca y elástica. Evita añadir más harina para que los buñuelos no queden duros.
Una vez obtengas una masa lisa, elástica y homogénea, forma una bola, colócala en un cuenco y deja que leve en el horno con la luz encendida hasta que doble su volumen; tardará aproximadamente 2 horas. Si trabajas con una amasadora o batidora planetaria reducirás el tiempo.
Cuando haya levado, divide la masa en porciones de 70-80 g, forma bolitas y déjalas levar de nuevo en el horno con la luz encendida durante 10 minutos.
Vierte aceite de girasol en una sartén de fondo grueso y ponlo al fuego. Comprueba la temperatura del aceite metiendo un palillo: si burbujea estarás listo para freír los buñuelos. Toma una bolita y estírala desde el centro hacia afuera, dejando los bordes un poco más gruesos.
Sumerge los discos de masa en el aceite de uno o dos en uno y fríelos dándoles vueltas con frecuencia, manteniendo la temperatura alrededor de 170 °C: si el aceite está demasiado caliente, se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro (si no tienes termómetro, guíate a ojo). Cada buñuelo tardará aproximadamente 1 minuto o algo más en cocinarse.
Saca los buñuelos, déjalos un momento colgando para que escurran el exceso de aceite y pásalos por el azúcar granulada mezclada con la vainillina.
Sirve estos dulces aún calientes y crujientes y verás que estarán deliciosos!!