Pasta con il calabacín largo y las patatas, la sopa estival siciliana con pasta rota y calabacín largo. Un plato tan sencillo como sabroso, que forma parte de la cocina siciliana y de las recetas de la abuela y una receta tradicional que personalmente me recuerda los veranos en Pedara con mi abuela materna. Cuando era niña, mi abuelo Carmelo, en nuestra casa de campo, cultivaba con cariño los calabacines largos también llamados calabacín trompeta, esos muy estrechos y largos de color verde claro, los mismos de cuya planta se sacan los tenerumi. Con esos calabacines la abuela preparaba la sopa de calabacines, patatas y tomate, y cuando no la comíamos con el pan casero, también nos hacía una pasta cremosa deliciosa. Claro, en aquel entonces la pasta con calabacín y patatas, perfecta para una comida vegana o vegetariana, no era mi almuerzo favorito, pero ahora que han pasado los años y los abuelos ya no están, esta sopa me devuelve al pasado: me recuerda las tardes de finales de verano, el sol al atardecer y los olores de una cocina que ya sólo vive en los recuerdos. Típica del verano, a pesar de ser un plato caliente, esta sopa de pasta, calabacín y patatas ofrece grandes beneficios, regalándonos no solo vitaminas y fibra, sino también líquidos y sales minerales; en definitiva, un verdadero remedio que la abuela hacía aún más rico añadiendo al final de la cocción un buen puñado de parmesano o grana.

Convierte además el plato en un único y extraordinario plato principal. ¿Estáis listos para venir conmigo a la cocina a descubrir cómo se hace la pasta con calabacín largo según la receta de la abuela? Vamos a la cocina, nuestra receta nos espera, pero antes de correr a los fogones te recuerdo que si quieres mantenerte al día con las nuevas recetas puedes seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram! Mira también:
–Sopa de pasta y alubias;
–Sopa de pasta con cebolla, tomate y patatas;
–Sopa de pasta con patatas y brócoli;
–Sopa de pasta con patatas y calabaza;
–Sopa de pasta y lentejas.