Sbriciolata de nueces, la sbriciolata con frutos secos más buena que hay. La sbrisolona de nueces es un pastel de nueces sabroso y aromático, una variante de la clásica sbrisolona mantovana, pero con un relleno de mermelada de nueces que te va a volver loco. Versátil, refinada y espectacular, la sbriciolata con mermelada de nueces es apta para todas las ocasiones, se prepara con ingredientes sencillos y está al alcance de todos, incluso de quienes no tienen grandes dotes culinarias. La receta del pastel de nueces de la abuela, porque esta es precisamente una receta de mi abuela, es un básico en mi casa; de hecho mi abuela preparaba una tarta muy parecida con una masa quebrada rústica a base de sémola remolida y un relleno de crema de nueces. Inspirándome en ella y en su cocina, ideé este postre espectacular, con una corteza crujiente y desmigada y un relleno cremoso y delicioso de nueces. ¿Queréis probarlo? Vamos a la cocina, pero antes echad un vistazo a la receta de la mermelada de nueces, que os será indispensable para la preparación de nuestra tarta de nueces. Además os recuerdo que si queréis estar al día de las nuevas recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram.
Echa un vistazo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer la sbriciolata
- 200 g harina 00
- 100 g sémola remolida de trigo duro
- 400 g mermelada (de nueces)
- 2 huevos (medianos)
- 130 g azúcar
- 150 g mantequilla (fría)
- 1 cucharadita levadura química en polvo (para repostería, colmada)
- cantidad necesaria azúcar glas
- 50 g mitades de nuez
Utensilios
- Molde desmontable de 22 cm
- Horno
- Bol
Preparación de la sbriciolata de nueces
Después de preparar la mermelada de nueces, cuya receta encontraréis en el enlace que os indiqué arriba, dedicaos a la masa quebrada para la sbriciolata.
En un bol, verter las dos harinas mezcladas entre sí, añadir la mantequilla fría a trozos, el azúcar y la levadura y mezclar de forma gruesa.
Añade los huevos y amasar rápidamente con la mano hasta que veas formarse las migas de distintos tamaños. La masa está lista, no trabajes más, porque si no la mantequilla se calentará y obtendrás una masa quebrada clásica.
Forra la base de un molde desmontable de 22 cm con papel de horno, vierte algo más de la mitad de la masa y con la mano moldéala ligeramente, subiendo los bordes. Extiende sobre la base de la sbriciolata la mermelada de nueces y nivélala; distribuye por encima algunas mitades de nuez.
Cubre con la parte de masa que queda y hornea la sbriciolata de nueces en horno estático, precalentado a 180 °C durante unos 35 minutos, pero ajústalo según tu horno, ya que no todos son iguales.
Cuando la sbriciolata esté hecha y dorada, sácala del horno y déjala entibiar al menos 30 minutos. Colócala sobre una rejilla, deja que se enfríe completamente y espolvorea con azúcar glas antes de servir.
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La sbriciolata de nueces se conserva hasta 3-4 días, cubierta con una campana de cristal.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir la mermelada de nueces?
Puedes sustituir la mermelada de nueces por crema de avellanas para untar, crema pastelera o crema de chocolate con ricotta dulce.
